项目2-3 感官检验品评员筛选.pptVIP

感官检验品评员的筛选;项目任务：感官检验品评员的筛选 问题： 我能成为感官检验员评员吗？ 作为一个合格的品评员应具备哪些素质，你知道吗？ 怎样筛选品评员？ 感官检验品评员有哪几类？;目标：了解品评员的筛选标准、程序、方法等。 内容： 品评员的选拔与筛选原则 选拔的程序 区别检验品评员的筛选 描述性品检验评员的筛选;一、品评员的选拔与筛选原则 根据国家标准和国际标准进行选拔与筛选 （一）国家标准： 1、GB/T 15549-1995感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训； 2、GB/T 14195-1993感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则； 3、GB/T 16291-1996感官分析专家的选拔、培训和管理导则。 ;（二）国际标准： 1、ISO 5496感官分析方法学有关气味检测和辨别对评员人员的培训和传授 2、ISO 8586感官分析鉴定员的选择、培训和考核的一般指南 ;区别 评分 分类 排序;二、选拔的程序 最基本的要求——自愿参加 （填写志愿表）;筛选的目的：确定其两种能力;四、描述性检验品评员的筛选;筛选的方法