贵阳市餐饮业卫生状况调查.docVIP

报告题目：贵阳市餐饮业卫生状况调查 ― 以花溪区为例 课程名称：毛泽东思想和中国社会主义理论体系 学 院：化学与化工学院 专 业：化 学 年 级：2013级 学 号：1308110283 1308110285 1308110289 学生姓名：田茂杰 邓成贤 石 军 指导教师：罗玉达老师 2015年月 评 语 年 月 日 目录 一、前言 （1）调查对象 （2）调查原由 （3）调查时间 二、贵阳市餐饮业卫生状况调查与分析 对餐饮业卫生状况的建议 总结 心得体会 附录 贵阳市餐饮业卫生状况调查 ― 以花溪区为例 正文： 一、前言 目前，在影响人类安全的诸多因素中, 餐饮业卫生安全问题位居首要地位, 在各类生产经营行业中, 以餐饮业为代表的第三产业的发展, 在一定程度上为经济发展作出了贡献，但餐饮业卫生状况直接或间接地与大多数威胁人类安全的疾病有密切关系。餐饮业特别是各类小型餐厅与小摊汇聚的地方，其卫生安全状况更是令人担忧。这些餐饮业是食品卫生问题较多的行业之一,也是食品卫生监怪管理的重点和难点。同时, 饮食卫生管理水平还综合反映一个城市的传统文化, 市民素质和精神文明程度。为进一步了解相关情况，我们决定针对花溪区的餐厅卫生安全问题作一个调查，并通过收集的数据进行分析，达到了解贵阳市的餐厅卫生安全问题的目的。 1、调查对象 花溪区市民及校园周围餐馆 2、调查原由 目的:为了解贵阳市餐饮业卫生状况 方法：问卷调查和实地走访 结果:中、小型餐饮业卫生问题较多, 是餐饮业卫生管理的薄弱环节。结论:今后应加强对餐饮业的卫生监督与管理。 3、调查时间 07月25日—08月10日 二、贵阳市餐饮业卫生状况调查与分析 (一)调查的过程 第一阶段：走访花溪区餐饮业和发放调查问卷 在第一阶段的活动中，小组组员走访花溪区餐饮业，组员对花溪区餐饮业进行初步的了解，对餐厅的卫生问题进行了一定的调查。同时在此期间还对周围市民和学生发放问卷调查。本次共发放150份问卷，有效问卷共收回有142份，通过走访调查了解和问卷调查分析，了解人们对餐饮业卫生问题的实际反映。 第二阶段：分析花溪区餐饮业的卫生状况 餐饮业与人们的日常生活息息相关。随着经济收入的增多，追求高品质生活的人们选择外出就餐的越来越多，经过我们调查花溪区有64.6%的人选择出去就餐。因此，餐饮业的卫生安全问题在人们生活中成为了急需解决的问题之一。 （二）餐饮业的发展状况 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮是消费和消费心理都可能随着社会环境的变化而变化到外面吃饭，选择餐馆较为注重的因素有哪些？(多选)??A价格B、美味C、卫生D健康E、服务态度F、环境 在调查过程中，我们得出有90%以上的人外出就餐较为注重菜色的美味和就餐环境,而卫生安全问题没有得到更高的重视，虽然美味和环境也体现了卫生状况，但是不能直接反映出其重视程度。我们要综合看待餐饮业卫生问题，应该在卫生安全健康的情况下，再去考虑价格、就餐环境和服务态度，因为我们主要目的是就餐，而不是看风景或服务质量，要的是吃得卫生，生活得健康。另外，也不排除精神上的享受，毕竟社会在不断地向前发展，其他相关服务得到改善，自然卫生状况也会随之而得到提升。 平时到外面吃饭你有没有遇到过菜不卫生的情况？??A、有B、没有 认为餐饮业主要应该注意哪些问题？ A、店面B、餐具卫生C、食品 调查过程中有71.5%的人遇到过菜不卫生的情况你报道吗？??A有B、没有看到报道，你会有何感想？??A、觉得太不可思议，对餐饮业卫生担忧不敢到外吃饭B、不能接受，以后到外面吃饭要选信得过的餐厅C、虽不满意，但吃不死人，还会到外吃 当问到是否经常关