消费者对可追溯食品的态度、购买意愿及影响因素.pdf

第 28 卷 　第 4 期 技 　术 　经 　济 Vol28 , No4 　　　　　　　　　　　 2009 年 　　4 月 Technolo gy Econo mics 　　　　　　　　　　　 Ap r . , 2009 消费者对可追溯食品的态度 、购买意愿及影响因素 ———基于北京市调查的检验与分析 韩 　杨 ,乔 　娟 ( 中国农业大学 经济管理学院 ,北京 100083) 摘 　要 :本文在依据消费者对可追溯食品需求函数确定消费者购买决策准则的基础上 ,运用 Logi stic 二元 选择模型实证检验并分析了北京市消费者对可追溯食品的态度 、购买意愿及影响因素 。主要结论如下 :消 费者对可追溯食品的认知度较低 ,对可追溯食品的购买意愿不显著 ; 除了价格是影响消费者购买意愿的主 要因素外 ,消费者对食品安全的信心 、是否是家庭主要食品购买者 、收入水平 、对安全信息的关心、年龄 、对 可追溯食品的认知 、食品安全责任人重视程度等是影响消费者对可追溯食品购买意愿的非常显著性因素 。 关键词 :食品安全 ;可追溯食品;认知程度 ;购买意愿 ;Lo gi stics 模型 ( ) 中图分类号 :F0632 　　文献标识码 :A 　　文章编号 :1002 - 980X 2009 04 - 0037 - 07 　　食品追溯制度的主要受益者 ———消费者 ,位于 则及社会文化习惯不同 ,导致消费者对可追溯食品 追溯信息的终端 , 同时也是“货币选票”的拥有者 。 的关注度存在较大差异 ,但各国消费者对可追溯食 消费者对食品追溯制度的支持程度或者对可追溯食 品的关注度总体上是越来越高 。发达国家的消费者 品的消费情况 ,必将直接影响食品追溯制度的制定 对可追溯食品具有很高的认知程度和购买意愿[4 ] , 与实施 。因此 ,从市场需求的角度出发 ,是否在食品 如欧盟 、美国 ,加拿大也有 52 % 的消费者对可追溯 追溯制度中加强食品安全信息供给的决定者 ,并不 食品有购买意愿[ 5 ] ,而且更多的消费者希望可追溯 是食品追溯制度的制定与实施者 ,而应该是市场的 食品附加食品安全信息 。发展中国家中 , 巴西 、印 最终决定者 ,即消费者 。因为只有了解消费者对食 度 、墨西哥等国的消费者对可追溯食品的认知程度 品安全的需求程度 ,并以此为依据 ,才不会造成食品 及购买意愿相对较低[ 6 ] 。 ( 安全信息的过度供给 ,也可避免资源浪费 。为此 ,如 关于中国消费者对安全食品 如无公害食品、绿 ) 何确定消费者对食品可追溯信息的真实性需求 ,成 色食品、有机食品 及信息的态度和购买意愿的研究 为建立和完善食品追溯制度的重要问题 。 较多[7 - 12 ] 。由于可追溯食品本身并不代表其是安 发达国家的经验表明 ,食品追溯制度已逐渐成 全食品 ,因此上述研究结论虽然有助于中国政府制 为食品安全监管的重要机制 。食品追溯制度依据食 定食品追溯政策 ,但不同