生物工程 上课——05设备.pptVIP

* * * * * * * * * * 第五章 发酵设备 Fermentation Settlement * 种子扩大培养 培养基配制 空气除菌 培养基灭菌 发酵生产 下游处理 发酵设备 发酵的一般流程 * 提 纲 发酵类型和设备特点总论 固体发酵特点 液体深层厌气发酵设备 机械搅拌通风发酵设备 其它通气发酵罐 * 一、发酵类型和设备特点总论 固体发酵 液体发酵 盘曲、帘曲——曲盘、帘子等，自然通风 发酵池、窖、地缸——相对密闭不通风 厚层通风制曲——曲箱，机械通风 旋转培养——转鼓型发酵罐，机械通风 厌气发酵——厌气发酵罐，密闭不通风 好气发酵 密闭通风 机械搅拌通风 通风搅拌 非循环式 循环式 通用式发酵罐 自吸式发酵罐 伍式发酵罐，内循环 文式发酵罐，外循环 非循环式 鼓泡式发酵罐 塔式发酵罐 循环式——空气带升式发酵罐 * 二、固体发酵特点 固体发酵的优点： 原料简单 不易被污染 回收产品容易 通气较易实现，节能 发酵废料可用作饲料 * 三、液体深层厌气发酵设备 酒精发酵罐的结构 * 四、通风发酵设备 发酵罐的基本条件 适宜的径高比（高与直径的比值为2.5—4） 能承受一定压力、温度 搅拌通风装置保证气液充分混合 具有足够的冷却面积 死角少，灭菌彻底 轴封严密，泄漏少 * 机械搅拌通风发酵罐 通用式发酵罐的基本结构 * 四、机械搅拌通风发酵罐 发酵罐的搅拌器 功能：打碎空气（径向），使发酵液充分混合（轴向） 类型：平叶式、 弯叶式、 剑叶式 叶片数量：一般6片，最少3片， * 四、机械搅拌通风发酵设备 发酵罐的换热装置 夹套式换热装置：结构简单，死角少，利于灭菌，降温效果较差，适用于小型发酵罐。 竖式蛇管换热装置：降温效果较好，节水。 竖式列管（排管）换热装置：降温效果好，但要求水源充足。 * 四、机械搅拌通风发酵设备 泡沫成因： 充气产生泡沫 微生物代谢气体形成泡沫 泡沫的产生与培养基性质有关（蛋白质原料、蜜糖水解原料，淀粉水解不完全时易发泡） 泡沫过多的危害 使装量减少，或造成跑液，使产量降低； 通过轴封泄漏，污染设备，增加染菌机会； 影响通气搅拌的进行，造成减产或菌体提前自溶。 * 四、机械搅拌通风发酵设备 消泡方法： 改变培养基成份，减少通气，选育新生产株 化学法：添加消泡剂（油类等），应用面广 机械法：靠机械强烈振动，压力的变化，使 气泡破裂，或借助机械力将排出气 体中的液体加以分离回收 * 四、机械搅拌通风发酵设备 化学消泡法 机理：由于消泡剂本身的表面张力较低，当其与气泡膜表面接触时，使气泡膜局部的表面张力降低，从而使气泡破裂。 消泡剂的特点：是表面活性剂，具有一定的亲水性，溶解度较小，无毒，不干扰溶氧、pH值等测定仪表的使用，来源广，价廉。 缺点： 1、消耗多种油类或化工原料; 2、使发酵液中氧的吸收减少1/5-1/3。 * 四、机械搅拌通风发酵设备 工业上常用的消泡剂 天然油脂类 高碳醇、脂肪酸和酯类 聚醚类 硅酮类（聚硅油类） 消泡剂的增效 增强消泡剂的散布：载体增效、乳化增效、 并用增效 * 四、机械搅拌通风发酵设备 机械消泡 优点：节省原料、减少了染菌机会 缺点：不能从根本上消除引起气泡的原因，不如化学消泡迅速可靠，需设备，耗能。 机械消泡装置的选择依据：动力小、结构简单、坚固耐用、清洁（杀菌）容易、维修（保养）费用少 * 四、机械搅拌通风发酵设备 机械消泡方法 罐内消泡：在发酵罐内消除泡沫 耙式消泡桨、碟式消泡器等 罐外消泡：将泡沫引出发酵罐外，消泡后在 返回罐内 旋转叶片消泡器、离心式消泡器等 * 四、机械搅拌通风发酵设备 耙式消泡桨 * 偏心式刮板消泡器 * 四、机械搅拌通风发酵设备 碟片式消泡器 优点：消泡能力强，功耗小缺点：结构复杂，加工麻烦 * 四、机械搅拌通风发酵设备 旋转叶片罐外消泡 * 四、机械搅拌通风发酵设备 离心力罐外消泡 * 四、机械搅拌通风发酵罐 发酵罐的挡板 联轴器和轴承 空气分布装置 轴封 * 五、其它通气发酵罐 自吸式发酵罐非循环机械搅拌 * 五、其它通气发酵罐 伍式发酵罐（循环机械搅拌） * 五、其它通气发酵罐 带升式发酵罐（循环通气搅拌） * 五、其它通气发酵罐 塔式发酵罐（非循环通气搅拌） * 本章知识结构 液体发酵罐 液体深层发酵罐 通气发酵罐 机械搅拌通气发酵罐 搅拌单元 冷却单元 消泡单元 基本要求 机械搅拌自吸发酵罐 循环机械搅拌发酵罐（伍式） 循环通气搅拌发酵罐（带升） 非循环通风搅拌发酵罐（塔式） * 预习内容__中间控制 温度、pH值、泡沫及补料的控制 * * * * * * * * * * * * * * *