火龙果的微量元素含量分析.pdf

维普资讯 广东微量元素科学 2004生 GUANGDONGWEILIANGYUANsUKEXUE 第11卷第5期 文章编号：1006—446X {2004)05—0056—02 火龙果的微量元素含量分析 陈 杰 庞江琳 李尚德 陈嘉曦 莫丽儿 揭新明 (广东医学院，广东 湛江524023) 摘 要：用电感耦合等离子体发射光谱仪 (1CP-AES)测定了湛江市郊区栽培的火龙果中微量元素的含 量，发现其镁、钙、锌、锰等元素的含量比较丰富，并讨论了这些有益元素与人体健康的关系。 关键词：火龙果；微量元素；分析 中图分类号：O657．31 文献标识码：A 火龙果 (Hyloereus)，又名仙蜜果和红龙果，因其果实外表具软质鳞片如龙须状外卷，故称 火龙果，为仙人掌科三角柱属，原产于中美洲热带沙漠地区，在热带美洲、西印度群岛及其它热 带地区均有分布。20世纪90年代初开始引进我国台湾试种，并选育出一些优良品种。近几年 来，大陆陆续从台湾引种到广西、广东、海南等省区种植。火龙果按其果皮果肉颜色可分为红皮 白肉、红皮红肉、黄皮白肉三类，以红皮红肉和黄皮白肉系列为佳。 火龙果属于高维生素、低糖类、低脂肪的 “一高两低”的保健食品。在果实中，可溶性固形物 含量达 13％，部分可达16％～17％，甜度 16～18。。据测定，在每 100g果肉中，含水分82．5～83．0 g，脂肪0．21～0．61g，蛋白质0．15～0．22g，果糖2．83g，葡萄糖7．83g…。火龙果具有很好的食疗 作用，经常食用，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病也有一定辅助治 疗的作用L2J。另外，较新的研究结果显示，火龙果对肿瘤的发生，病毒及免疫反应抑制等病症表现 出了积极作用。火龙果除生食外，其花和果均可加工成各种营养保健食品，如火龙果汁、酱、脯以 及罐装饮料等，风味独特。总之，火龙果集丰富的营养价值、药用价值和保健功能于一身，对人体 健康具有良好的作用。同时种植火龙果有着良好的市场前景和经济效益。因此作者对火龙果的微量 元素进行了测定分析，以期为火龙果的进一步开发和利用提高理论依据。 1材料与方法 1．1材料来源 火龙果 (红皮红肉型)采自湛江市郊区。 1．2 实验方法 1．2．1试 剂 rINO3、HC104，均为优级纯；水为超纯水。 1．2．2 样品处理 (1)预处理：将火龙果去皮后，置于烘箱中70℃烘72h，取出降至室温后于干燥器中恒重备用。 (2)样液制备：称取经预处理的样品置于三角烧瓶中，加入 10mL浓rINO3泡浸24h，在电 热板上加热，消化完全，摇匀放冷，滴加HC1042mL，微火加热，消化至终点，过滤后移至50 mL容量瓶中定容以供测试。 收稿 日期：2OO4—03—20 · 56 · 维普资讯 广东微量元素科学 2004年 GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE 第 11卷第5期 2．2 讨 论 从表 1可见，样品中的镁元素含量特别高，钙、锌、铜、锰、钴等有益元素含量也很高，而 砷、铅、镉等有害元素含量却非常低。钙除作为骨质主要构成外，能增强毛细血管壁致密度，降 低其通透性，减少渗出，具抗炎、消肿、抗组织胺作用 ；锰除了参与人体糖、脂肪代谢外，它 还是对心血管疾病有益的元素，对维持血糖、血脂和血压正常有良好的影响；镁可促进心肌代 谢，预防和减少高血压、高血脂、心律不齐和心肌梗塞的发生。由于火龙果富含锰、镁，所以它 已被认定为降血脂和降血压的食用佳果。作为提高免疫功能的重要微量元素锌，对提高人体抵抗 力，预防各种疾病有积极作用。缺锌时，体内的最大免疫器官脾脏重量减少，免疫功能明显减 退。补充锌可增加其功能，提高血清抗体水平，增强NK细胞活性，提高机体抗肿瘤因子的能 力[。常食用火龙果能补充锌的不足。火龙果的多种保健作用除了因含有多种营养物质外，还与 其含有较高含量的各种微量元素有