人教版试题试卷课题1 果酒和果醋制作(第2课时---习题课).docVIP

总第50课时 课题1 果酒和果醋的制作(第2课时---习题课) 班级 姓名 学号 【达标练习】 利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（　　） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是（　　） A.前者必须含有有机成分 B.后者必须含有有机成分 C.前者必须通往氧气 D.后者必须通往氧气 将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是（　　） A.温度恒定，水果抵抗虫害的能力强 B.温度适宜，容易保持水分 C.黑暗无光，不易引起早熟 D.二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用 4．一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经测定瓶中放出的二氧化碳与氧气体积之比为5：3，这是因为（　　） A.有1/4的在进行有氧呼吸 B.有1/2的在进行有氧呼吸 C.有1/3的酵母菌在进行无氧呼吸 D.有2/3的酵母菌在进行无氧呼吸 5．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（　　） A.葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成 酵母菌生长的最适温度是（　　） A.10℃左右　　　 B.20℃左右　　 C.30℃左右　　D.40℃左右 到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（　　） A.孢子　　 B.芽孢　　 C.受精卵　　D.精子 醋酸菌的代谢类型是 A.自养需氧　　 B.自养厌氧　　 C.异养需氧　　 D.异养厌氧 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为（　　） A.醋酸　　　B.乙醛　　　C.乙酸　　　D.乙烯 10．关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　） A.酵母菌是单细胞真核生物 B.酵母菌的同化作用方式是自养型 C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 11、在果酒的制作实验结束时是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ） 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾，并加热 12、下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（ ） 氧气、糖源充足 B、氧气充足、缺少糖源 C、缺少氧气、糖源 充足 D、氧气、糖源都缺少 13、下列产醋最多的措施是（ ） A、将果酒中加入食醋，并通气 B、将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气 C、将果酒暴露在空气中 D、将果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气 14、将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别食（ ） 00mL、100 mL B、400 mL、400 mL C、100 mL、400 mL D、400 mL、100 mL 15、用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（ ） 拧松，进入空气 B、打开，进入空气 C、拧松，放出CO2 D、打开，放出CO2 16、下列有关酵母菌的生活的叙述错误的是（ ） 酵母菌在秋天葡萄成熟落地后，由于营养丰富，会通过出芽生殖产生大量后代 冬天由于气温不适酵母菌会产生孢子囊，孢子囊中会散发出许多孢子进行孢子繁殖 冬季酵母菌形成孢子，进入休眠状态 一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营 17、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ） 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 18、我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ） 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 是红色葡萄球菌分泌的色素 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 随着酒精度数的提高