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分子生物学技术在食品微生物检测中应用
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第 3期 (总第 148期) GUANGXIJOURNALOFLIGHTINDUSTRY 食 品与生物
分子生物学技术在食品微生物检测中的应用
肖剑
(广州市食品工业卫生检测所,广东 广州 510410)
【摘 要】 介绍了多重PCR技术、核酸探针技术、基因芯片技术、DNA指纹图谱等分子生物学技术应用原理、特点,着重
讨论了它们在食品微生物群落分析、分型鉴定中的应用。
【关键词】分子生物学;食品微生物检测;PCR
【中图分类号】TS207 【文献标识码】 A 【文章编号】 100
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