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牛乳酸度测定总结
牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程
度和热稳定性的重要指标。酸度
高的牛乳，新鲜度低，热稳定性
差；酸度低的牛乳新鲜度高，热
稳定性也高。;正常的新鲜牛乳的滴定酸度为14-20。T，一般为16-18 °T 。
实验目的：
判断牛乳是否新鲜 ?;实验结果：
本实验测得牛乳酸度是26.53 °T ，确定该
牛奶已不新鲜，可能原因是牛奶开封被菌
污染，温度有可能也有所影响……;实验误差分析：
样品误差
称量误差
滴定误差
;酸奶的品质不一，有些开封已久，影响实验测定结果。
差量法称取邻苯二甲酸氢钾时控制好称取质量，减小误差。
读数时注意取下滴定管并垂直，平视刻度，视线与凹液面平行。
用碱式滴定管，先用水洗净，检查是否漏液，排气泡，再使用。
滴定的时候，会发生滴定误差。
……
;同学们应知道的 ;②滴定分析的一般过程：包括三个???要部分，即标准溶液的配制、标准溶液的标定和试样组分含量的测定。 ;可疑值的取舍;4d 法
;在实验前如何选择滴定管的型号？
根据每次滴定所消耗的溶液体积不宜太
大，也不宜过小，应控制在滴定管容量的
1/3至2/3左右为宜，以减小误差;为什么用邻苯二甲酸氢钾做为基准物？
邻苯二甲酸氢钾的性质就是显示弱酸性，
所以用来标定碱的基准物质的性质都是相
似的， 纯度高，物质的组成与化学式完全
一致，性质稳定
;谢谢大家！
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