中学生营养健康与食品安全--临朐县寺头初中.ppt

遵从学校配餐制度，用好配餐 饮食习惯篇（二） 寺头初中在2010年由三处初中合并而成。学生大多数在学校餐厅就餐，但也有不少学生时常到周围的小吃部、小商店购买方便食品，部分学生甚至以这些方便食品为主食，学生成长所需营养和卫生安全很难保证。 同时，因为学生在学校餐厅就餐人数不固定，造成餐厅无法正常经营：如果就餐学生少就会造成饭菜剩余浪费，如果就餐学生多就会有人吃不上饭、餐厅秩序混乱。 家长委员会成员积极献言献策，认为实行配餐制是解决问题的好办法。 家委会成员积极向家长宣传，最终取得家长的同意和支持，在全校实行配餐制。 实行配餐制的原因 1、学校生活管理室人员认真研究中国营养学会2000年编篡的《中国居民膳食营养素参考日摄入量》，尤其对其中13-16岁少年阶段所需要的营养素进行了分析，以此为参考，制定了学生一日三餐食谱,并且一日三餐饭菜不重样 。 2、做好硬件设施配套。学校投资3万余元，增加蒸车一台，新上切菜机、豆浆机、电饼铛、炸锅等设备。 学校为实行配餐制作出的努力 3、 实行配餐制后需要增加餐厅工人，学校严把入口关，对学生缺乏责任心的人一律不予聘用。 4、 学校制定并落实《学校食堂工作人员管理制度》、《食堂卫生检查、责任追究制度》、《食堂从业人员的健康检查制度》、《食堂库房、操作间、配餐间管理制度》、《购验采收制度》等管理制度，确保食品安全。 1、合理组成就餐小组。为避免饭菜浪费现象，以男女生同组、饭量大小结合为原则，学生6人为一桌到餐厅集体就餐。每桌设正副组长，负责组织本桌就餐。在用餐时，学生到固定的座位上等候，正、副组长领来饭菜后，由组长分饭菜 。 遵从《学生用餐细则》，用好配餐 2、文明就餐。不敲击门窗和餐具，不起哄喧闹。要细嚼慢咽，专注地、安静地就餐，享受食物带给我们的美味与营养，促进我们健康成长。就餐时姿态文明，不乱挥动筷匙 。对餐厅工作的意见可通过值班教师和班主任反映，不当面指责。自觉维护食堂卫生，不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱抛脏物。 3、清洁餐具。不准将饭菜带到餐厅外，就餐完毕要将剩菜剩饭倒入指定容器，不得倒在餐桌和地面上，保持饭桌、地面整洁。每组值日生对餐具按要求进行认真清洗，保证餐具清洁。故意损坏餐具或将餐具带出餐厅者，按章处罚。 4、清理餐桌餐厅。各班值日生在其他人员撤出餐厅后，用专用抹布清理餐桌，保证餐桌洁净。用拖把清理餐厅地面，保证地面清洁。坚决杜绝用拖把清理桌面现象，一经发现，要在班会上向全体同学道歉，并记过处理。 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 最佳食油： 米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。 最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳护脑食物： 菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 （四）十大健康食品与十大垃圾食品 健康食品Healthy food是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。 豆类食品 含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。 十大健康食品 十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌