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全高生年度暨意作品明群食品群作品名以冷凝法作速成蛋之可行性研究蛋冷凝速成蛋目壹摘要研究研究目的肆研究流程及方法一文回二流程三架及方法伍研究果一果二一果三二果四三果柒考料目一五冷蛋片六八一食法及水法之流程九二以食法及水法定路之流程十感官品十一十五果表目表一蛋最佳冷方法表二平衡式完全集法品排列及供表表三品表表四以天位蛋蛋表五以小位蛋蛋表六以小位蛋蛋表七以小位蛋蛋分表八以小位蛋蛋分表九十三感官品分表作品名以冷凝法作速成蛋之可行性研究壹摘要每年中秋本校多生及中秋月如蛋酥每天必敲上百的蛋以取出蛋行烤焙剩蛋
全國高職學生103 年度專題暨創意競賽
「專題組」作品說明書
群 別:食品群
參賽作品名稱:飛「黃」騰達~以冷凍凝膠法製作速成鹹蛋
黃之可行性研究
關 鍵詞:蛋黃、冷凍凝膠、速成鹹蛋黃
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目錄
壹、 摘要1
貳、研究動機 2
參、研究目的 3
肆、研究流程及
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