山芹种子甲醇萃取物的抗氧化能力及其降血脂之功效评估 - 光田综合医院.pdfVIP

原著研究 山芹種子甲醇萃取物的抗氧化能力及其降血脂之功效評估 1 2 2,3 3 3 3 1* 鄭明清 林玉琳 欒台生 林麗雲 楊楷民 黃柏諭 游銅錫 1 2 大葉大學生物產業科技學系(所) ；光田醫療社團法人光田綜合醫院 檢驗科 ； 弘光科技大學食品營養系(所)3 摘 要 本研究主要的目的在於探討山芹種子甲醇萃取物的抗氧化及調節倉鼠血脂質的能 力。研究分兩階段，第一階段探討山芹種子甲醇萃取物之抗氧化能力，5 mg/ml的濃度 其分別對鐵離子的螯合能力為24％, 1,1-disphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH)的清除能力 為92％，對雙氧水的清除能力為24％。第二階段實驗對攝取山芹種子甲醇萃取物對高 脂飲食之倉鼠體內脂質型態之影響進行比較，研究以雄性倉鼠為實驗對象，隨機分成 4組，包括正常飲食組(N)、高油飲食組(H)及以高油飲食基礎添加0.05﹪山芹種子甲醇 萃取物(MM1)、0.5﹪山芹種子甲醇萃取物(MM2)，餵食10週至實驗結束，收集各組倉 鼠血液、肝臟，進行脂肪型態的測定。結果顯示，添加山芹種子甲醇萃取物組(MM1、 MM2)，其血液中三酸甘油酯、高密度膽固醇及低密度膽固醇濃度均明顯的低於未添加 山芹種子甲醇萃取物高油飲食組 (H組)（p＜0.05），在動物的肝臟中三酸甘油酯皆有 減少的趨勢，但皆無明顯的低於高油飲食組 (H組)（p＞0.05）。另在膽固醇含量中以 添加山芹種子甲醇萃取物(MM2)具有明顯的低於高油飲食組(H組)（p＜0.05），顯示山 芹種子甲醇萃取物具有一定的抗氧化能力及調節倉鼠血脂質的能力。 關鍵字：山芹菜，三酸甘油酯，總膽固醇，抗氧化能力，倉鼠 ＊通訊作者 收件日期：2009 年08 月01 日；接受日期：2009 年08 月25 日 44 88 2009 2009 61 鄭明清　等 前言 洋芹之萃取物，進行高血脂老鼠的動物試驗，結 果顯示老鼠血中的總膽固醇(TC)、低密度膽固醇 山芹的學名Cryptotaenia japonica Hassk ，其與 (LDL-C)、三酸甘油酯(TG)的濃度有明顯較低(6)。 西洋芹(Apiumgraveolens L )是同屬傘型花科(Umbel- 以正已烷萃取芹菜的種子，經分離並鑑定出芹子 liferae )不同種的多年生草本植物，葉柄長而淡 烯(β-selinene), 3-丁基4,5-二氫苯酞, 5-ally-2- 綠，軟化後成白綠色，先端具心形小葉三片，形 methoxyphenol等化合物，此三種化合物皆對fourth- 似鴨掌且葉緣有缺刻，故又稱為鴨兒芹，別稱為 instar Aedes aegyptii幼蟲具有100﹪的致死率， 蜀芹、香山芹、山輕芹、莖芹。在台灣則將其歸 而3-丁基4,5-二氫苯酞，可抑制Candida albicans, 為芹菜類之一，原為本省野生的植物，現以南投 C andida kruseii 的生長及topoisomerase -I, topoisom- 縣鹿谷鄉為主要的產地，其餘地區零星生產，數 erase -II酵素的活性。且其對線虫類、