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气相色谱质谱法测定蒸馏酒中多种风味成分 - 现代仪器与医疗
《现代仪器与医疗》 2013 年 第 19 卷 第 1 期 论 著
气相色谱质谱法测定蒸馏酒中多种风味成分 *
Determination of flavor components in distilled liquors by GC-MS
摘 要 本文以最具代表性的蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）
为研究对象，采用异辛烷提取其中的风味成分物质，应用毛细管气相色谱质谱分析
技术定性定量，该方法操作简便，且灵敏度高、稳定性好，可在60min 内同时分析
韩 深** 刘韦华 古 瑾
50 余种醇、酸、酯、醛、酮类物质，适用于蒸馏酒中多种风味成分的快速、准确分析。
刘 萤 王金花
关键词 蒸馏酒 风味成分 气相色谱质谱
Han Shen Liu Weihua
Gu Jin Liu Ying
Wang Jinhua Abstract In this paper, we chose Brandy, Whisky, Rum, Gin and Vodka as our research
objects. These samples were the most representative ones in distilled liquor family. We use
(北京出入境检验检疫局技术中 Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) to isolate the isooctane extraction of
心 北京 100026) these liquors, and the eluted constituents were qualitative and quantitative by data analysis
(Technical Centre, Beijing Entry-Exit software. The GC-MS technology is sensitive and easy to carry out with good stability. In
Bureau, Beijing 100026) 60 minutes, about more than fifty flavor components were well separated, including alcohol,
acid, ester, aldehyde and ketone. This method can be used in rapid analysis of different
flavor components in distilled liquors.
Key words Distilled liquors Flavor components Gas chromatography-mass spectrometry
O657 TS262 A 2095-5200(2013)01-0005-07
中图分类号： 文献标识码： 文章编号：
进行分离。该方法萃取步骤简单，检测灵敏度高，回收率
前 言
稳定，可同时分析50 余种风味成分物质，不但可用于不
蒸馏酒是一类由粮食、谷物、水果等为原料经发酵后
同蒸馏酒的风味成分分析，也
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