白酒中风味组分测定.pdfVIP

Application 白酒中风味组分测定 前言 ： 白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料 ，以酒曲为糖化发酵剂 ，采用固态(个别酒种 为半固态或液态)发酵 ，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮品 ，中国白酒历史悠久 ， 香味成分十分复杂 ，组分种类多 ，沸点范围变化大。 本文采用 3种不同的内标物 ，分别用于不同挥发度和不同沸点范围的组分分析 ， 即叔戊醇作内标用于醇类分析 ；乙酸正丁酯作内标用于酯及醛、酮类分析 ；2-乙基丁 酸作内标用于 3-羟基-2-丁酮、乳酸乙酯及乙酸后的高沸点组分分析。此方法准确性高。 仪器配置 ： 仪器配置及主要部件名称 数量 GC7900 1台 毛细管分流/不分流进样器(S/SL) 1套 氢火焰检测器(FID) 1套 专用色谱柱 1根 样品、标液准备 ： 样品前处理 （直接进样 ） 制作标准曲线 （单点法 ） 内标液的配置 ：取 0.5mL叔戊醇、0.5mL乙酸正丁酯、0.5mL的 2-乙基丁酸于 25mL 容量瓶中 ，用 60%乙醇定容至刻度 ，即为 2%的内标液。 标准校正 ：取 0.1mL的 2%内标液加入 10mL标样中 ，混匀后进样 0.6μL进行重复性 校正。 样品图及结果分析 ： 图 1 标样色谱图 1 表 1标样组分名称及保留时间 （与图 1相对应 ） 图 2 标样色谱图2 （续 ） 表 2 标样组分名称及保留时间 （与图2相对应 ） 图 3 标样色谱图 3 （续 ） 表 3 标样组分名称及保留时间 （与图 3相对应 ） 结论 ： 本实验采用天美GC7900气相色谱仪配氢火焰离子化检测器 （FID ），采用面积内 标法 ，使用三个内标物 ，定性定量白酒中的多种风味物质 ：醇类、酯类、酸类、醛酮 类等化合物。优于国标方法 ，是酒类行业、质检机构等客户的最佳选择。