il tiramisù 提拉米苏.doc

第149講 Il Tiramisù 提拉米蘇 Il Tiramisù è un dolce famoso in tutto il mondo. Le sue origini sono incerte ed esistono moltissime leggende (傳說) legate al Tiramisù, perché ogni regione vorrebbe aver inventato questo dessert prelibato. Secondo una leggenda toscana, il primo tiramisù è stato preparato da alcuni pasticceri di Siena nel XVII secolo per celebrare Cosimo de’ Medici, il Granduca di Toscana, in visita nella città. Il dolce, denominato zuppa del duca, doveva essere fatto con ingredienti semplici ma doveva essere molto gustoso, poiché Cosimo era estremamente goloso (愛吃甜的). La zuppa del duca dalla toscana è poi arrivata in tutta Italia, perché era il dolce preferito dai nobili (貴族) che gli attribuivano proprietà afrodisiache ed eccitanti: da qui il nome “tirami su!” (tirare su = 提神). Secondo una leggenda piemontese, invece, a inventare il Tiramisù è stato un pasticcere di Torino in onore di Camillo Benso conte di Cavour per sostenerlo nella sua difficile impresa di unificare lItalia. ■Gli ingredienti usati 材料 Il Tiramisù è un dolce estremamente calorico, ma anche molto sano. I suoi ingredienti sono: il mascarpone (馬斯卡彭起司cream cheese) e le uova (蛋) ricchi di proteine; il cacao (可可粉), il caffè (義式濃縮咖啡) , che forniscono altri elementi importanti per una sana alimentazione; lo zucchero (糖), i biscotti savoiardi (手指餅乾). Ricetta per 10 persone caffè (義式濃縮咖啡約10人份); mascarpone 500g (Costco, Breeze, City Super…皆可買到); uova (蛋); zucchero (糖5-6匙); savoiardi (手指餅乾); cacao amaro in polvere(無糖可可粉). Un contenitore (平底有後度的盤子) e uno sbattitore (打蛋器). Per prima cosa, preparate il caffè (1), tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi (手指餅乾), zuccheratelo a piacere, versatelo in una ciotola (2) e lasciatelo intiepidire. A) Come fare la crema al mascarpone del tiramisù: I) Montate (攪拌) i tuorli (蛋黃) delle uova insieme a metà dello zucchero (糖) (3) fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso(攪拌至勻稱) (4). Lavorate poi (non troppo a lungo) il mascarpone (馬斯卡彭起司) con uno sbattit