吉庆食品厂食品安全知识培训试题..docVIP

吉庆食品厂食品安全知识培训试题 姓名：　　　　　　　　　得分： 填空：（40分） 1.《食品安全法》中所称的食品，是指各种供人食用或者饮用的　成品　和　原料　以及按照传统既是食品又是　药品　的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2. 《食品安全法》第十九条规定：食品安全标准是　强制执行　的标准。　 3. 《食品安全法》第十八条规定：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 4.　食品添加剂，是指为改善食品的色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 5. 食品添加剂使用时应符合如下要求：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量； 选择：（30分） 1.　《食品安全法》不包括 ( Ｄ ) A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务； Ｂ、食品添加剂的生产经营； Ｃ、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； Ｄ、食品添加剂、食品相关产品的销售 2.　食品用水应当符合（　Ｂ　）规定的生活水卫生标准 A、市　　　　　　　　　Ｂ、国家 Ｃ、技术监督局　　　　　Ｄ、县 3.预包装食品的包装上的标签可以不注明：　　（　Ｃ　） A、生产日期、净含量　　Ｂ、联系方式、生产者名称 Ｃ、运输方式　　　　　　Ｄ、贮存条件 判断题：（30分） 1.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检。　　（Ｘ　） 2食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。　　　　　　　　　　（　　） 3.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。（　　） 4.食品的存放不一定要隔墙离地。　　　　　　　　（Ｘ　） 5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。　（　　） 6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度　（　　） 7.预包装食品的包装上应当有标签。标签可以不写贮存条件及产品的标准代号（　Ｘ　） 8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（　　） 9.食品生产经营企业不可以自行对所生产的食品进行检验，也不可以委托符合法律规定的食品检验机构进行检验。　（　　） 10.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志。警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。　　　　（　　） ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------