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3．实验成功的关键——实验材料的选择 (1)可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织颜色较浅，或近于白色(如苹果、梨等)。 (2)脂肪的鉴定实验中，实验材料选富含脂肪的种子。 (3)蛋白质的鉴定实验中，选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清(需稀释)。 4．斐林试剂与双缩脲试剂的比较 　　 斐林试剂 双缩脲试剂 试剂比较　　 甲液 乙液 A液 B液 成分 0.1 g/mL NaOH溶液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液 鉴定物质 还原糖 蛋白质 鉴定原理 Cu(OH)2被还原糖还原为Cu2O 在碱性环境中CuSO4与蛋白质反应 添加顺序 甲乙两液等量混匀后立即使用 先加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀 反应条件 50～65 ℃水浴加热2 min 不需加热，摇匀即可 反应现象 样液出现砖红色沉淀 样液变紫色 【例3】 (2009·广东高考)对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是(　　) 待测物质 检测试剂 预期显色结果 ① DNA 甲基绿 红色 ② 脂肪 苏丹Ⅲ 橘黄色 ③ 淀粉 斐林试剂 蓝色 ④ 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 A．①③ B．②③ C．①④ D．②④ 解析：本题考查教材实验，考查考生对不同物质鉴定的区分比较能力，甲基绿应是将DNA染成绿色，斐林试剂用来检测还原糖，淀粉用碘液检测呈蓝色。 答案：D 几种常见物质或细胞结构的检测与鉴定 鉴定对象 实验试剂 实验现象 注意事项 常 见 物 质 鉴 定 还原性糖 斐林试剂 砖红色沉淀 试剂现用现配、水浴加热 脂肪 苏丹Ⅲ、Ⅳ 切片中脂肪滴需用显微镜观察 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 先加双缩妥当试剂A液后加B液 淀粉 碘液 蓝色 若观察光合产物中淀粉需将叶片用酒精脱色并经清水冲洗后滴碘液 DNA 二苯胺 蓝色 需水浴加热 RNA 甲基绿 绿色 甲基绿—吡罗红为混合染色剂，且宣现用现配 酒精 重铬酸钾溶液 灰绿色 需酸性条件（浓硫酸） 考点分析表 考　点 题　号 细胞中的化学元素和化合物 2、4 细胞中的水和无机盐及其作用 1、5 生物组织中有机物的鉴定 3、6 1．植物在冬季来临过程中，随着气温的逐渐降低，体内发生了一系列适应低温的生理生化变化，抗寒力逐渐增强。如图为冬小麦在不同时期含水量和呼吸速率变化关系图。请根据图推断以下有关说法错误的是(　 　) A A．冬季来临，自由水明显减少是呼吸速率下降的主要原因 B．结合水与自由水含量的比值，与植物的抗寒性呈现明显的正相关 C．随着气温和土壤温度的下降，根系的吸水量减少，组织的含水量下降 D．随温度的缓慢降低，植物的呼吸作用逐渐减弱，有利于减少有机物的消耗 解析：从图中可以看出，影响呼吸作用的外界因素主要是温度(横坐标的月份隐含)，随着温度降低，植物体内酶的活性降低，呼吸作用减弱，有机物消耗减少；与此同时植物蒸腾作用也减弱，根系吸水量减少，自由水含量减少。当然结合水与自由水含量的比值也影响呼吸作用，比值较高，呼吸作用减慢，植物抗性增强。结合水与自由水含量的比值与植物抗性成正相关，而图中自由水的质量分数曲线与呼吸速率并没有呈现出明显的正相关。 2．微量元素在生物体内虽然很少，却是维持正常生命活动不可缺少的，可以通过下面哪一实例得到证明(　 　) A．Mg是叶绿素的组成成分 B．油菜缺少B时只开花不结果 C．动物血液Ca盐含量太低，会抽搐 D．缺P会影响ATP的合成 解析：考查大量元素和微量元素的种类。Mg、Ca、P都属于大量元素。B属于必不可少的微量元素。 B 3．下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，表中数字所代表的物质或颜色正确的是(　 　) A.葡萄糖、苏丹Ⅲ染液、紫色 B．还原糖、苏丹Ⅲ染液、蓝色 C．蔗糖、苏丹Ⅳ染液、紫红色 D．果糖、苏丹Ⅳ染液、紫色 解析：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，脂肪与苏丹Ⅳ染液反应呈红色；还原糖与斐林试剂经水浴加热呈砖红色，故D选项正确。 待检物质 试剂 颜色反应 蛋白质 双缩脲试剂 ③ 脂肪 ② 红色 ① 斐林试剂 砖红色 D 4．(2010·江苏宿迁模拟)关于以下化合物的元素组成叙述错误的是(　 　) A．ATP分子是由C、H、O、N、P五种元素组成的 B．磷脂是由C、H、O、P四种元素组成的 C．生长素是由C、H、O、N四种元素组成的 D．血红蛋白是由C、H、O、N、Fe五种元素组成的 解析：磷脂的基本组成元素是C、H、O、N、P。 B 5．(2010·江苏镇江模拟)苹果含有元素Zn，Zn是形成与记忆力息息相关的蛋白质不可缺少