关于2-第一章糖的化学.pptVIP

（5）琼 胶 琼胶又称琼脂，是一些海藻所含的多糖，其单糖组成为L-及D-半乳糖。 D-半乳糖以α-1，3-糖苷键连接成短链（含9个D-半乳糖单位）再与L-半乳糖以1，4-糖苷键项链，L-半乳糖C6结合一硫酸基 * 溶解 断裂 聚合 琼脂凝胶形成过程 * （6）几丁质 几丁质又称甲壳素或壳多糖， 是虾、蟹和昆虫甲壳的主要成份，由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接起来的同聚多糖 β-1,4糖苷键 * （7）粘多糖类 1．透明质酸hyaluronic acid ? 存在于动物的结缔组织、眼球的玻璃体、角膜、关节液中。 ? 具有很强的吸水性，在水中能形成黏度很大的胶状液，故有粘合与保护细胞的作用。 透明质酸 葡萄糖醛酸与N-乙酰氨基葡萄糖以β-1，3键连接成二糖单位， 后者再以β-1，4键同另一个二糖单位连成线性结构。 * 是体内最多的粘多糖，软骨的主要成份，具有降血脂和抗凝血的作用。 2） 硫酸软骨素chondroitin sulfate * ? 硫酸软骨素A：葡萄糖醛酸-1，3-N-乙酰氨基半乳糖-4-硫酸酯 硫酸软骨素B：艾杜糖醛酸-1，3-N-乙酰氨基半乳糖-4-硫酸酯 硫酸软骨素C：葡萄糖醛酸-1，3-N-乙酰氨基半乳糖-4-硫酸酯 * 最早在肝中发现，也存在于肺、血管壁、肠粘膜等组织中，是动物体内天然抗凝血物质 3）肝 素 硫酸氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸和艾杜糖醛酸的硫酸酯 * 粘多糖的组成成分及分布 名称 主要组成成分 分布 透明质酸 硫酸软骨素A 硫酸软骨素B 硫酸软骨素C 软骨素 硫酸角质素 肝素 硫酸类肝素 乙酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸 乙酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸，硫酸 乙酰葡萄糖胺，L-艾杜糖醛酸，硫酸 乙酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸，硫酸 乙酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸， 乙酰葡萄糖胺，D-半乳糖，硫酸 磺酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸，硫酸 乙酰葡萄糖胺，D-葡萄糖醛酸，硫酸 眼球玻璃体、脐带、关节 软骨、骨 皮肤、腱、心瓣膜 软骨、期待、腱 皮肤 角膜、肋骨 肝、肺、肾、肠粘膜等 肝、肺等 * （8） 细菌多糖 1）肽聚糖peptidoglycan 又称胞壁质murein ，是构成细菌细胞壁骨架的主要成份。 ? 多糖与氨基酸链相连的多糖复合物。由于氨基酸链不像蛋白质那样长，因此，此聚合物称为肽聚糖。 * 2）脂多糖? 革兰阴性菌的细胞壁含有低于10%的肽聚糖，尚含有脂多糖。? 一般由外层低聚糖链、核心多糖及脂质三部分组成。 低聚糖链 核心 多糖 脂质 * 革兰氏阳性菌 肽聚糖层 革兰氏阴性菌 脂多糖 肽聚糖层 * ? 糖复合物（复合糖） 糖蛋白： 广义的指蛋白质与糖以共价键结合的复合分子。 糖类与非糖物质的结合物 糖链和肽链有两种连接方式：N-糖苷键和O-糖苷键。 糖脂：一类含有糖基的脂质化合物。 * 第二节多糖的分离、纯化及降解 * 一、多糖的提取与分离 1、第一类难溶于水，可溶于稀碱液的主要是胶类，如木聚糖及半乳糖等。 0.5mol/LNaOH水溶液提取，提取液经中和及浓缩等步骤，最后加入乙醇，即得粗糖沉淀物 2、第二类易溶于温水，难溶于冷水的多糖 70～80℃热水提取，提取液用氯仿：正丁醇（4：1）混合除去蛋白质，经透析、浓缩后再加入乙醇即得粗多糖产物。 3、第三类粘多糖的提取 碱液提取法 蛋白水解酶消化法 * 二、多糖的降解 ? 1． 化学降解法：亚硝酸控制降解法 ? 2． 酶法降解：肝素酶法 ? 3． 辐射降解法 * 三﹑多糖的理化性质测定 （一）多糖的含量测定 总糖的含量测定可采用硫酸－蒽酮法或硫酸－萘酚法 （二）多糖的纯度分析：多糖属于高分子化合物，其纯度不能用小分子化合物的标准判断，即使是一种多糖纯品，其微观也并不均一。通常所说的多糖纯品实质上是一定分子量范围的均一组分。其纯度只代表相似链长的平均分布。 1.电泳法：可用醋酸纤维素膜电泳、玻璃纤维纸电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳及琼脂糖电泳等。 2.凝胶柱层析法：常用Sephadex G-150、G-200或DEAE-纤维素 3.紫外扫描法：多糖的紫外特征吸收应在200nm。 4.其他方法： HPLC、示差折射法 （三）多糖的分子量测定 ? 凝胶柱层析法 ? 特性粘度法 ? 多糖其他重要的理化性质测定还包括比旋光度测定和溶解度测定 * 四、多糖的结构分析 （包括单糖组成，单糖之间的连接位置，连接顺序等） （一）多糖组成成分的分析:有何种单糖组成及单糖之间的比例 ? 1． 酸水解 ? 2． 乙酰解 ? 3． 甲醇解 （二）多糖结构的甲基化分析 ? 常用的甲基化方法是Hakomori法，? 反应式如下： R-OH+CH3SO-CH