精品教学园地-浙江科技版高中生物必修1同步教学课件专题活动：探究酶专一性.ppt

第三章　细胞的代谢 活动：探究酶的专一性 一、原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖(麦芽糖、葡萄糖、果糖)。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。 三、实验记录 试管 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3 mL — 3 mL — 3 mL — 2%蔗糖溶液 — 3 mL — 3 mL — 3 mL 新鲜 唾液 — — 1 mL 1 mL — — 蔗糖酶溶液 — — — — 1 mL 1 mL 试管 1 2 3 4 5 6 温度 处理 37 ℃恒温水浴保温15 min 本尼迪 特试剂 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 水浴 加热 沸水浴2～3 min 实验 结果 不出 现红 黄色 沉淀 不出 现红 黄色 沉淀 出现 红黄 色沉 淀　 不出 现红 黄色 沉淀 不出 现红 黄色 沉淀 出现 红黄 色沉 淀　 四、结果分析： 1．试管1、3、5相互对照，说明：淀粉酶将淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；试管2、4、6相互对照，说明：蔗糖酶将蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。从而说明：一种底物的反应只能被一种酶来催化。 2．试管1、3、4相互对照，说明：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管2、5、6相互对照，说明：蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而说明：一种酶只能催化一种底物的反应。 五、结论：酶具有专一性。 实战演练 (专项提能，小试牛刀) 1．(2012·绍兴阶段性考试)证明生物酶具有催化性、专一性、高效性的实验，选用的对照条件分别是(　　) A．化学催化剂 　同一物质 　自然条件 B．自然条件 　不同物质 　化学催化剂 C．自然条件 　同一物质 　化学催化剂 D．化学催化剂 　不同物质 　自然条件 解析：选B。与不加催化剂(即自然条件)做对照，可以得出“酶具有催化性”的结论；对照酶对不同底物的催化作用，得出“酶具有专一性”的结论；与加入化学(即无机)催化剂做对照,可以得出“酶具有高效性”的结论。 2．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为(　　) A．酶的催化效率具有高效性　 B．酶的种类具有多样性 C．酶的催化作用具有专一性 D．酶的空间结构具有稳定性 解析：选C。尽管细胞内有多种代谢反应，但起催化作用的酶具有专一性，确保各种反应“各行其是”，有条不紊。 3．如图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖,则图中a、b、c分别表示(　　) ? ? A．淀粉、淀粉酶、葡萄糖 　　 B．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖 C．蔗糖、蔗糖酶、果糖 D．乳糖、乳糖酶、葡萄糖 解析：选B。本题考查酶的专一性和二糖的组成。麦芽糖由2分子葡萄糖组成；蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成；乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成。 4．下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，a～d代表试管，①～⑦代表实验步骤。对该实验方案的有关评价，错误的是(　　) a b c d ① 淀粉溶 液2 ml 蔗糖溶 液2 ml 唾液淀粉 酶溶液2 ml 唾液淀粉 酶溶液2 ml ② 50～65 ℃温水中水浴加热10 min ③ 将c倒入a，将d倒入b ④ 50～65 ℃温水中水浴加热10 min ⑤ 加入本尼迪特试剂溶液2 ml ⑥ 37 ℃恒温水浴 ⑦ 观察并记录颜色变化 A．淀粉酶的用量属于自变量 B．②和④会影响酶的活性 C．②④和⑥的温度设置错误 D．④和⑤的顺序无误 解析：选A。该实验采取的实验方案是“用同一种酶催化两种不同的底物”，故底物的不同属于“自变量”，A项错误；通常为保证酶发挥最大催化效率，试管要用37 ℃的温水浴加热，而用本尼迪特试剂检测还原糖是沸水浴加热，故②④和⑥的温度设置有错误，②④会影响酶的活性,B、C项的判断是正确的；该方案在实验步骤上没有问题，D项正确。 5．某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙述中正确的是(　　) A．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明 B．实验中有两次控制温度，目的是一样的 C．该实验也可用碘—碘化钾溶液替代本尼迪特试剂的作用 D．蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验 解析：选A。第一次控制温度(37 ℃恒温水浴保温)是为了保证酶促反应的进行，而第二次控制温度(沸水浴保温)是为了保证本尼迪特试剂检测还原糖的产生，B项错误；碘—碘化钾溶液只能检测淀粉，而不能检测蔗糖，更不能检测还原糖的产生,C项错误；蔗糖放置久了可能被细菌分解为还原糖，无法完成实验，D项错误。 6．(2012·台州高二期末考试)请选择下列所给的实验材料和用具，设计简单实验方案来验证酶具有专一性