调味品安全概述和酱油安全性问题的剖析.pdf

农产品安全 Safety of Agricultural Product 品 品 味 味 调 调 摘 要：该文概述了食品调味品安全方面经 常出现的一系列问题与调味品安全标准体系存 在的问题。并针对 “酱油”这一常见调味品的安 油 油 酱 酱 全性问题进行了深度剖析。 关键词：调味品；安全性；标准体系；酱油 析 剖 及 的 述 题 概 问 全 性 安 全 ， 系 程 ， 工 安 院 物 学 生 工 化 院院 学 程 工 学 庄 家霄 肖 物 生 汉 石 .1（ 武 .2 1 ， 曹 为 2 ， 玲 军 汪 庄 家 石 2 0汉 武 5 0 4 ； 0 3 3 5 ） 0 4 1 5 调味品是指能调节食品色、 调味新品竞相问世。调味品工业 又是特殊商品，它关系到国计民 香、味感官性状的食品。它在烹 正朝着高档化、方便化、多样化、 生。加碘食盐更是关系到百姓的 饪中所起的作用是让那些原本 复合化和营养化的方向发展。随 健康。 色香味并不好的食品变得色彩 着食品科技的进步和调味新品的 在生活中，食盐安全正在成