南台科技大学休闲事业管理系毕业专题手调饮料市.PDFVIP

南台科技大學 休閒事業管理系 畢業專題 手調飲料市場趨勢調查-以台南地區人民為例 專題學生 ：998E0035 莊雯屏 999B0116 蔡宜芬 997H0031 孫于婷 999B0124許雅芹 999B0146黃唯婷 指導教授：施鴻瑜 教授 中華民國 103 年5月 1 摘要 隨著經濟成長，餐飲業的競爭也愈來愈激烈，其中飲料消費已逐漸成為大眾 日常生活中經常要支出的消費產品，更隨著生活水準的提高消費者對於飲料的要 求也越來越講究。 近年來，手調飲料品牌越來越多樣化，滿街上手調飲料店林立，連鎖品牌例： 50嵐、茶的魔手、清心、茶湯會、大苑子、清玉、水巷茶弄等等，若加上小型自 創品牌，台灣手調飲料店的數量非常可觀。「喝飲料」對於現在的消費者而言已不 僅僅是喝飲料而已，服務品質若能與顧客所期望的服務相符除了能夠增加顧客的 滿意度，在市場占有率及投資報酬率方面皆有策略性利益。 本專題在於探討手調飲料的市場趨勢，目的為了研究普遍民眾消費習慣品牌、( 種類等 ) ，除此之外，普遍大眾選擇手調飲料還有其他因素考量，例如：健康因素 飲料添加塑化劑、起雲劑以及果糖的使用( ) 、社會因素(社會群體對於各飲料店的 評價、店家位置的交通便利性及 ) 、群體因素(名人代言、親朋好友的介紹、報章 媒體及人群的聚集) 、服務接觸因素顧客對服務品質內容的感受程度、對該店家( 的滿意度、提高顧客滿意度是否會增加顧客再購的行為 )等其他因素是否會影響到 民眾的消費習慣。 關鍵詞：衛生、環保、代言人、手調飲料、消費行為、生活型態、計畫行為理論、 服務接觸因素 2 目錄 摘要…………………………………………………………………………… 2 第一章 緒論…………………………………………………………………… 4 第一節 研究動機 ……………………………………………………… 4 第二節 研究目的 ……………………………………………………… 5 第三節 研究問題 ……………………………………………………… 6 第二章 文獻探討…………………………………………………………… 7 第一節 手調飲料之定義與分類……………………………………… 7 第二節 動機與選擇 …………………………………………………… 8 第三節 服務品質 ……………………………………………………… 12 第三章 研究方法 ………………………………………………………… 16 第一節 個人資料 …………………………………………………… 17 第二節 飲食行為 …………………………………………………… 17 第三節 消費行為…………………………………………………… 17 第四節 考量行為…………………………………………………… 17 第五節 手調飲料市場趨勢調查問卷……………………………… 18 第四章 研究結果與討論 ………………………………………………… 22 第一節 人口統計變項與消費者行為之描述…………………… 22 第二節 敘述性統計分析………………………………………… 25 第五章 結論……………………………………………………………… 50 3 第一章 緒論 第一節