植物中的天然有毒物质.pptx

植物中的天然有毒物质; 生物碱具环状结构，难溶于水，与酸可以形成盐，有一定的旋光性和吸收光谱，大多有苦味。呈无色结晶状，少数为液体。生物碱有几千种，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而来，是次级代谢物之一，对生物机体有毒性或强烈的生理作用。; 生物碱（alkaloid）是存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。大多数有复杂的环状结构，氮素多包含在环内，有显著的生物活性，是中草药中重要的有效成分之一。具有光学活性。有些不含碱性而来源于植物的含氮有机化合物，有明显的生物活性，故仍包括在生物碱的范围内。而有些来源于天然的含氮有机化合物，如某些维生素、氨基酸、肽类，习惯上又不属于“生物碱。; 生物碱分布于100多个科的植物中，如罂粟科、茹科、毛莨科、豆科、夹竹桃科等植物中含有生物碱 有的植物含很多种生物碱，如： 金鸡纳树含30多种，长春花含70多种。;几种含有生物碱的有毒植物;发芽马铃薯 ;马铃薯各部位的马铃薯毒素含量;症状 ;预防措施;急救措施;青西红柿; 未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。  青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。;鲜黄花菜;鲜黄花菜引起的中毒，一般在4h内出现症状，主要是嗓子发干、心慌胸闷、头痛、呕吐及腹痛、腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。 2003年7月北京某公司的职工在食用公司食堂制作的鲜黄花菜炒肉片后，造成了28人中毒的事件。食用过该菜的人在短期内都陆续出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。;成年人一次食入0.1-0.2mg秋水仙碱(相当于50一100g鲜黄花菜)即可引起中毒； 一次摄入3-20mg，可导致死亡 因此， 食用干黄花菜不会引起中毒。 ;预防措施;罂 粟; 罂粟也称鸦片罂粟，每年初冬播种，春天开花。其花色艳丽，有红，粉红，紫，白等多种颜色，是一种美丽的植物。种子多数，黑色或深灰色，表面呈蜂窝状，花果期3-11个月。 初夏罂粟花落，在未熟果实的乳汁中含有生物碱，划破果皮，就会有汁液渗出，待其干后变硬再刮下来就是生“鸦片”，生鸦片再经煮熟和发酵就成了熟鸦片。 鸦片是一很好的镇静止疼药，其中含有的有效成分为“吗啡”，超出正当医疗范围使用可以产生耐受性，身体依赖性和精神依赖性，造成精神混乱和行为异常。 ; 吗啡为白色针状结晶或结晶性粉末，有苦味，遇光易变质，溶于水。吗啡有强大的止痛作用，但比鸦片更易使人上瘾。 吗啡中毒后，可导致瞳孔极度缩小，血压下降，呼吸深度抑制，意识昏迷，如果用量过大，可导致死亡。 1898年德国人从吗啡中提炼出镇痛效果更好的新药——海洛因。海洛因比吗啡更易溶于水，更易于机体吸收，易于通过血脑屏障进入中枢神经系统，产生快感更为强烈。一旦停用便会出现戒断反应：不安焦躁，忽冷忽热，流泪，流涕，恶心，呕吐，腹泻，促使吸毒者为避免此症状而不顾一切再度觅食。;观点交锋：罂粟粉能吃吗？;观点二: 人体本身就会产生吗啡???类似物—内啡肽，这是维持人体快感和忍受疼痛的重要物质。没有它，人类就无法体验欣悦的感觉，也无法抵御疼痛引发的“休克”反应。罂粟是否具有危害，关键在于使用方式和使用剂量。罂粟壳中的吗啡含量相对较高，而罂粟籽中的吗啡含量就非常少。罂粟籽灭活的目的是防止有人私自种植罂粟，并不是为了消除其中的吗啡成分。以罂粟籽中的吗啡含量，和在火锅汤料中的使用方式，并不足以对人体产生危害。