营养视角下的食物消费与粮食需求 ——以湖北省城乡居民粮食消费为例资料.pdfVIP

湖北社会科学 2016年第 9期 · 中部崛起与湖北发展 营养视角下的食物消费与粮食需求 一 以湖北省城乡居民粮食消费为例 袁梦烨，李晓云，黄玛兰 (华中农业大学 经济管理学院，湖北 武汉 430070) 摘要：粮食作为人类发展的基本物质基础，其供需对一个地区乃至一个国家的发展起着重要 作用，融入营养概念的粮食需求研究为解决粮食安全问题提供了新的视角和途径。基于湖北省城 乡居民的年人均 口粮及动物性食物消费量，构建居民食物消费——营养状况——粮食需求之间 的关联。研究发现，与 《中国居民膳食指南(2016)》下的低营养 目标相比，湖北省农村人均口粮消 费量偏高57k~a，农村人均饲料粮消费量偏低46k~a，城镇人均口粮、饲料粮消费量已达到低营 养 目标值。为追求更高的膳食营养 目标，湖北省农村居民口粮需求量将进一步减小，城乡居民尤 其是农村居民的饲料粮需求量将继续上升。未来湖北省粮食需求将继续增长，且以饲料粮的增长 为主。湖北省未来粮食生产应当在充分保障口粮安全的前提下，不断增加 自身饲料粮供给能力。 关键词：营养；食物消费；粮食需求；粮食安全 中图分类号：F323．1 文献标识码：A 文章编号：1003—8477(2016)09—0059—06 粮食安全正式作为一个概念被提出，是由FAO 发展到粮食的生态安全、营养健康与卫生安全等方 在 1974年的世界粮食大会上：保证任何人在任何 面。现阶段，我国正面临着粮食数量安全与质量安 时候都能得到为了生存和健康所需要的足够食品。 全的双重重压，越来越多的人开始将粮食数量安全 1983年新的粮食安全概念强调提高低收入者的购 与营养健康、卫生安全结合在一起 ，形成营养 目标 买力。 之后粮食安全的概念又被多次定义 ，在 下的粮食安全新概念。 {2001年世界粮食安全状况报告》中，粮食安全的定 目前我国正处于全面建成小康社会并向富裕 义再次被精确化并首次提及膳食需要。{2o15年世 型社会过渡的时期，居民对 日常膳食的关注程度已 界粮食不安全状况》报告将粮食安全与营养 目标相 经远超从前，居民不仅要吃得饱，更要吃得健康、营 结合，并指出影响粮食安全与营养 目标实现的关键 养。有人研究发现，我国居民膳食结构正处于一个 因素有经济增长、农业生产率增长、市场(包括国际 重要的变化时期，居民动物性食物消费量增加，而 贸易)和社会保护等。粮食安全的内涵不断丰富，其 植物性食物消费量呈下降趋势。2[】未来我国粮食需 含义从最初注重数量安全，到增加质量安全，最后 求将很大程度上取决于居民的膳食营养需求 ，从居 作者简介：袁梦烨 (1992一)，女，华中农业大学硕士研究生；李晓云(1978一)，女，华中农业大学经济管 理学院副教授，博士(通讯作者)；黄玛兰(199o__)，女，华中农业大学博士研究生。 基金项 目：中央高校基本科研业务费专项基金资助 “粮食安全营养 目标下的粮食消费量预测”(266201 6PY060)；国家 自然科学基金项 目“不同农业耕作系统主要粮食作物产量限制性因子评估与重要限制因子 作用规律研究” ·59 · 民营养健康的视角出发研究粮食需求与居民营养 现，农村人均 口粮消费量 自2000年开始呈明显的 水平之间的关系，对理解我国粮食安全形势具有重 下降趋势，城镇人均 口粮消费量先缓慢下降，后保 要意义。 持平稳 。1996年农村居民人均 口粮消费量为 本文以湖北省为例，通过分析湖北省城乡居民 289．26kg，到 2014年下 降到 153．08kg，共下降 食物消费一营养状况一粮食需求之间的关联，剖析 47．08％，年均下降3．47％。城镇居民人均 口粮消费 新时期城乡居民生活水平变化情况，掌握粮食需求 量 由 1996年 的 140．72kg下 降 到 2014年 的 变化趋势，为湖北省实现营养 目标下的粮食产需动 75．97kg，共下降46．01％，年均下降率达3．37％