尹华涛 - 伊春食品药品监督管理局.pptVIP

示例——与包装标签明示值不符 以钠为例，GB 10765规定，钠5-14mg/100kJ GB 10767规定，钠≤20mg/100kJ 2015年有13件产品涉及钠含量不合格，全部都是与包装标签明示值不符。 比如一个幼儿配方奶粉，食品安全标准≤20mg/100kJ，产品明示16mg/100kJ，实测值11mg/100kJ。 本来对于幼儿来说，钠含量摄入量越低越好，但是如果产品明示16mg/100kJ，意味着，产品中钠含量不得低于16×80%=12.8mg/100kJ，结合GB 10767，产品中钠含量范围为：12.8-20mg/100kJ,实测值11，虽然符合食品安全标准，但与包装标签明示值不符，不合格。 示例——与包装标签明示值不符 一个婴儿配方奶粉，食品安全标准5-14mg/100kJ，产品明示值11.8mg/100kJ，实测值8.61mg/100kJ。 按照GB 13432，产品中钠含量不得低于9.44mg/100kJ。结合GB 10765，产品中钠含量范围为：9.44-14mg/100kJ,实测值8.61mg/100kJ,虽然符合食品安全标准要求，但与包装标签明示值不符，不合格。 示例——与企业标准不符 还是钠含量，婴儿配方奶粉食品安全标准规定为5-14mg/100kJ，产品明示为10mg/100kJ,如果产品执行企业标准，企业标准中规定钠含量为5-10mg/100kJ. 食品安全标准：5-14 产品明示(10):≥8 企 业 标 准：5-10 从严判定原则：8-10mg/100kJ 示例——与企业标准不符 对“二十二碳六烯酸与总脂肪酸比值”、“二十碳四烯酸与总脂肪酸比值”这两个指标，GB 10765、GB 10767中规定的都是≤0.5%，≤1%，而黑龙江省婴幼儿配方乳粉的企业标准中，多数定的是0.1-0.5%，0.1-1%。 个别企业，但是绝对不是一家企业的产品因此而被判不合格，产品中检测值0.051%，如果按照食品安全标准合格，但是按照企业标准确不合格。 不同于国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 ? 　　国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。 2016年3月 哈尔滨 婴幼儿配方乳粉食品安全 抽检监测那点事 * 壹 抽样检验的几个定义 贰 特殊膳食食品用标签 叁 从严判定原则 肆 异议处理 目 录 伍 突出的问题及原因分析 壹 抽样检验的几个定义 监督抽检和风险监测 监督抽检项目、风险监测项目 不合格产品和问题产品 问题项目参考值 总局本级、转移地方、省级抽检监测 限时报告 * 监督抽检和风险监测的背景 监督抽检是指食品药品监督管理部门在日常监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中依法对食品（含食品添加剂、保健食品）组织的抽样、检验、复检、处理等活动。 风险监测是指食品药品监督管理部门系统和持续地收集食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行分析处理的活动。 监督抽检和风险监测 * 监督抽检项目和风险监测项目 依据国家食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2015版）将食品检验项目分为监督抽检项目和风险监测项目 2016年实施细则只包含了监督抽检，风险监测仅总局本级任务包含，地方可根据监管需要自定。 监督抽检项目：原则上是有明确的判定依据，如产品标准、食品安全标准、卫生部等部门公告等，可以判定合格、不合格的项目。一般来说，包括了食品添加剂、污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、微生物，以及重要的质量指标。例如婴幼儿配方食品等设置的监督抽检项目是相关食品安全标准里的所有项目。 * 风险监测项目：风险监测项目一般为没有明确的判定依据，可能存在潜在的危害或风险，或能够预警掺伪造假的检验项目。此类项目分为两种，一种是根据国内外风险评估结果，存在潜在食品安全风险的或者可以预警掺伪造假的，设置了一定的问题样品参考值，检测结果超过参考值的，即为问题食品；另一种是食品安全风险不确定的，没有设置问题样品参考值，仅用于数据积累的。 例如婴幼儿配方乳粉监测：铝、铬、镉、镍、总汞、氯霉素、青霉素类、激素类、β-内酰胺酶、邻苯二甲酸酯、双酚A、壬基酚、蜡样芽孢杆菌 动态调整 * 风险监测项目的设置 没有标准检验方法，可能存在潜在食品安全风险的，如婴幼儿配方乳粉的壬基酚，或乳制品中的硫氰酸钠； 没有明确的判定标准，可能存在潜在食品安全风险的，如婴幼儿配方乳粉中的蜡样芽孢杆菌； 存在本底干扰可能对判定产生影响的，如乳制品中的苯甲酸； 能够预警掺伪造假的检验项目，如食用植物油中的脂肪酸组成，或蜂蜜中高果糖淀粉糖浆； 还有一些仅用于数据积累的项目，如内源性激素黄体酮等。 * 不合格产品、问题产品、问题项目参考值 问题项