酒店新员工入职培训内容与程序..docxVIP

2、客房部、管家部（1）楼层服务①专业知识·楼层服务员岗位职责·楼层服务工作流程及服务质量标准：敲门、清洁、夜床、洗衣·清洁房间的程序与基本方法·楼层常用英文（缩写）的中文含义·客房服务过程中形体要求与规范用语（中、英文）·客房总数、各类型房间套数、服务员每日清洁服务的客房套数·工作间、货物柜的整理和工作车的保养·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·客房安全知识和应急措施、楼层安全条例内容·工作交接日志的事项和书写·客房服务中常见问题的处理②操作训练·客房清扫操作技术·楼层日常服务操作·楼层区域清扫·客房开夜床服务·形体、语言训练（2）公共区域①专业知识·公共区域服务员岗位职责·清洁去污原理·地毯清洁和保养知识·大理石的清洁和保养知识·各种清洁剂使用常识·客房及公共区域专业清洁机器设备知识·酒店各项服务设施的项目名称、地点位置·公共区域服务员形体、语言及卫生规范②操作训练·地毯清洗技术·各种清洁机器、设备的操作技术·服务用语训练（3）会议服务·会议服务工作程序及质量标准·会场服务、摆台布置、上茶等技巧·音响设备的操作3、餐饮部（中餐、西餐）（1）专业知识·各餐厅服务员岗位职责·餐饮服务员仪表仪容规范·《食品卫生法》内容及餐饮服务员个人卫生要求·餐饮服务员语言规范（中、英文）·西餐知识、服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台·中餐知识、零点服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台·酒水知识、酒吧服务工作程序及质量标准·自助餐（早餐、晚餐）服务工作程序及质量标准·会议餐服务工作程序及质量标准·大型宴会服务工作程序及质量标准·多功能厅各类会议、活动服务程序及质量标准·送餐服务程序与标准·酒水饮料知识（种类、产地、价格、冲泡、斟倒）·销售技巧·不同地域客人的饮食禁忌常识（2）操作训练·形体训练·托盘训练·中、西餐、宴会上菜顺序及分菜技巧·斟酒技术·中餐、西餐、宴会、自助餐、酒会摆台·叠口布花·餐厅服务中的推销和应变能力·语言训练４、财务部（1）收银员①专业知识·收银员岗位职责·收银工作程序及服务质量标准：入住、结账（现金、支票、信用卡）、挂账、托收、转账·外币兑换知识·信用卡知识·计算机财务软件程序使用方法·各类财务表格填写方法与要求·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·收银员服务语言规范（中、英文）·财务安全知识和应急措施·财务纪律与酒店有关规定②操作训练·计算机操作技术·收款机操作技术·形体训练·伪钞识别技巧·点钞技术·加乘计算速度训练·语言训练（2）库房管理①专业知识·库房管理员岗位职责·货品工作程序（入库、领货、退货、报废）·食品入库特殊要求和食品库管理知识·《食品卫生法》知识·库房管理的安全知识及防范措施·库房卫生与货品摆放秩序要求·库房管理纪律·制定库存货品补充计划方法②操作训练·库房摆放与清洁操作·入库、领货、退货、报废程序具体操作及填写单据