食品安全培训试题..docVIP

食品安全培训试题 姓名： 所在岗位： 日期： 选择题（每题4分，共20分） 1.进入车间的人员不能带入车间的物品有（ ） A.手表 B.戒指 C.口罩 D.项链 E.钥匙 2.在以下哪种情况后需要洗手（ ） A.上厕所之后 B.开始工作前 C.接触不干净的用具之后 D.处理不干净的原材料、废料、垃圾之后 E.从事其他与生产无关的活动之后 3.过筛工序操作时应注意的方面有（ ） A.过筛前检查筛网，有破损立即更换新筛网 B.筛网一般不会破损，偶尔一两次忘了检查也没什么 C.过筛后检查筛网，发现破损立即更换新筛网并将已过筛的物料重新过筛 D.筛网只在用之前检查就行，用之后就不用检查了，反正已经用过了 4.下列哪些人员不应参加食品加工（　　　　） Ａ．肝炎　　　　Ｂ．细菌性痢疾　　　　Ｃ．受外伤　　　　Ｄ．以上都是 5．食品添加剂的使用应符合（　　　）的规定。 Ａ．ＧＢ２７６０　Ｂ．ＧＢ１４８８０　Ｃ．ＧＢ２７１５　Ｄ．ＧＢ１４８８１ 二．判断题（每题4分，共 40 分） 1、厂区卫生间离车间有一定的距离，不会污染到产品，所以没必要要求清洁。（ ） 2、包装车间是高清洁区，其它工序的员工不能随便进入（ ） 3、零食本身就是食品，不会产生污染，所以可以在车间内吃。（ ） 4、包装车间人员不得穿工作服进入厕所，但可以穿工作鞋入厕。（ ） 5、产品掉在地上后，要及时捡起，单独存放，班后报车间主任处理，不能随意扔掉，更不能直接将其放入正常产品内。（ ） 6、冬季灭蝇灯上一般不会有死蚊虫，所以物料可以放在灭蝇灯附近或下面。（ ） 7、车间垃圾较少，所以没必要每天清理，可以等垃圾桶放满之后一块清理。（ ） 8、车间的垃圾桶必须带盖，防止交叉污染的产品。（ ） 9、反正车间生产的也是化学合成产品，所以生产过程中没用完的双氧水、强酸、强碱等化学品可以随意放在车间内。（ ） 10、紫外灯正在消毒时，人员不能入内。（ ） 简答题（每题20分，共40分） 公司制定的进入车间的洗手消毒程序是什么？ 2. 食品加工企业生产人员的健康控制要求是什么？