餐厅服务培训计划..docVIP

东山宾馆餐厅服务培训计划 第一阶段：服务素质培训 培训时间 ： 3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ， 下午：2：00----4：30 培训目的及要求 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。 培训内容： 企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性 服务的含义、服务的理念、服务的模式 餐厅服务员的素质要求 餐厅服务员的职业道德要求 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求 餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求 餐厅服务中常用的礼貌用语 如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作 沟通客人的技巧 熟记客人 语言技巧 建立有效的团队 如何创造客人、如何留住客人 电话礼仪 如何与客人打招呼 培训方法 课堂讲解 礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟； 微笑训练，每天练习20分钟。 录像教学 角色扮演 感受训练 每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。 学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。 ８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。 考核办法 评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。 菜点　、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。 “微笑在我心中”　“请为我们的工作而自豪”演讲比赛 餐厅服务技能大赛 培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班” 第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范 培训时间： ４月２３日―――五月２３日， 上午８：３０―――１１：００下午２：００―――４：３０ 培训目的要求 通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。 培训内容 托盘的基本要领 餐巾折花 中餐摆台 斟酒、上菜、分菜 中餐宴会的预定 中餐宴会的接待服务程序及技巧 培训方法 课前１０分钟演讲。 “５?４”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光” 案例分析及小组讨论 课堂讲解 考核办法 客史档案收集比赛 应变能力测试 托盘跑比赛 中餐摆台比赛 第三阶段：餐厅服务质量管理 培训时间： ５月２３日―――６月２３日， 上午８：３０――――１１：００下午２：００―――４：３０ 培训目的及要求 通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。 培训内容 餐厅服务质量的含义 餐厅服务质量意识 餐厅服务质量控制的方法 品牌营销 顾客心理研究 处理客人投诉的技巧 培训方法 课堂讲解 模拟情景，进行服务演练 文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。 技能训练 考核方法 模拟情景，进行接待服务考试 餐厅服务技能综合考试 根据成绩发放证书 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。?薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。?望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。?扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。?横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。?桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。?采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。?心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。?石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。?交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。?朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，??她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，??她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，??她含着笑，背了团箕到广场上去??晒好那些大豆和小麦，??大堰河，为了生活，??在她流尽了她的乳液之后，??她就用抱过我的两臂，劳动了。??大堰河，深爱着她的乳儿；??在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，??为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，??为了他，走到她的身边叫一声“妈”，??大堰河，把他画的大红大绿的关云长??贴在灶边的墙上，??大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；??大堰河曾做了一个不能对人说的梦：??在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，??坐在辉煌的结彩的堂上，??而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”??…………??大堰河，深爱她的乳儿！??大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。??她死时，乳儿不在她的旁侧，??她死时，平时打骂