炙手可热的姜黄素.PDFVIP

炙手可熱的薑黃素 篇名： 炙手可熱的薑黃素 作者： 黃郁淳。國立彰化女子高級中學。高一 14 班 曾欣怡。國立彰化女子高級中學。高一 14 班 許祖寧。國立彰化女子高級中學。高一 14 班 指導老師： 蕭碧鳳老師 炙手可熱的薑黃素 壹●前言 「身體若好，人生是彩色的；身體若不好，人生是黑白的。 」由此可見，身體健 康的重要性。 現代人常熬夜、應酬、大魚大肉…等，導致生活不規律或身體功能 不佳，因此得病的情形相當普遍，因病逝世的人數也相當多，所以為了治療疾 病，就需要療藥。 這次我們就是要對 「薑黃素」 進行探討。 透過科學人、 中央社 ……等資源查詢資料，我們從中更了解了有關薑黃素的療效，它具有「能夠抗癌 且可預防阿玆海默症」的能力，而以下正文就是對薑黃素的詳細說明。 貳●正文 一、薑黃素簡介 圖一 薑黃素結構　　　來源：維基百科 （一）薑黃素為橙黃色結晶性粉末，有特殊臭味，味道稍苦。 （二）薑黃素來源：提取自一種薑黃根莖中的黃色色素 （三）結構：由兩個鄰甲基化的酚以及一個β－二酮組成，其中 β－二酮結構 中有烯醇-酮互變異構 （四）性質： 1 ．溶於乙醇、丙酮、冰醋酸、丙二醇 ２．微溶於醚，且帶有淡綠色螢光 ３．不溶於水和乙醚 1 炙手可熱的薑黃素 ４．在酸中呈現淺黃色，濃硫酸中為黃紅色 ５．在鹼中呈現紅褐色 ６．與金屬離子（尤其是鐵離子）可形成螯合物而變色 （五）薑黃素類化合物：包含薑黃素、去甲氧基薑黃素、去二甲氧基薑黃素、六氫 薑黃素 以上四種的前三種為中藥薑黃的主要有效成分 ，含量約佔3~6% 。 （六）薑黃素類化合物的比較 １．相似處 （1 ）色素相近的結構：本環間二酮結構與稀酮的互變異構、苯環上的酚羥基。 （2）相似的藥 作用 ：清除自由基、降血脂、抗炎 、抗氧化、抗誘變及抗癌 ２．相異處 ：苯環上的烷氧基 ３．因相異而不同的抗癌、抗氧化作用能力 （1 ）抑制TPA引起的癌細胞增生能力：去氧甲基薑黃素最佳，其次為薑黃素。 （2）防止細胞脂類過氧化物形成的能力：去二甲氧基薑黃素最佳，其次為甲氧 基薑黃素。 （七）在實際藥品的生產中，提出較為純淨的三種薑黃素混合物，再進一步分 離，會具有較好的應用價值 。 二、惡性腫瘤的剋星－－－薑黃素 根據下列衛生署的資料顯示 ：在國人十大死因中，惡性腫瘤高居第一。 2 炙手可熱的薑黃素 97年國人十大死因 排名 死因 死亡人數佔率 一 惡性腫瘤 27.3% 二 心臟疾病 11.10% 三 腦血管疾病 7.50% 四 肺炎 6.10% 五 糖尿病 5.60% 六 意外事故 5.00% 七 慢性下呼吸道疾病 3.80% 八 慢性肝病