营养低温环境工作者.pptVIP

低温环境作业人员的营养;;;;第一节 低温环境作业人员生理及营养代谢的改变;一、低温环境对人体的影响;几种主要的散热方式 ;几种主要的散热方式 ;几种主要的散热方式 ;几种主要的散热方式 ;(二)体温过低时物质代谢的变化;体温过低时物质代谢的变化主要表现在以下几个方面： ;体温过低时物质代谢的变化主要表现在以下几个方面： ;;体温过低时物质代谢的变化主要表现在以下几个方面：;体温过低时物质代谢的变化主要表现在以下几个方面：;(三)对消化功能及食欲的影响;(三)对消化功能及食欲的影响;(四)低温环境对身体发育的影响 (研究的不多，至今还不是很明确);动物实验发现;人群观察结果;人群观察结果;(五)低温与疾病发病率;全身性损伤;局部性损伤;心脏病、呼吸系统疾病和脑血管病;心脏病、呼吸系统疾病和脑血管病;心脏病、呼吸系统疾病和脑血管病; 二、低温环境作业对营养代谢的影响 ;(一)能量消耗增加;(一)能量消耗增加;(一)能量消耗增加;(一)能量消耗增加;(一)能量消耗增加;(一)能量消耗增加;(二)蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢;1.蛋白质的代谢;1.蛋白质的代谢;1.蛋白质的代谢;肉碱;1.蛋白质的代谢;1.蛋白质的代谢;2．脂类代谢;2．脂类代谢;2．脂类代谢;2．脂类代谢;2．脂类代谢;2．脂类代谢;2．脂类代谢;3．碳水化合物代谢;3．碳水化合物代谢;3．碳水化合物代谢;3．碳水化合物代谢;3．碳水化合物代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(三)低温环境下机体水、电解质代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;(四)维生素代谢;第二节 低温环境作业人员的营养需要;(一)能量需要;(一)能量需要;（二）蛋白质、脂肪、碳水化合物供给比例;（二）蛋白质、脂肪、碳水化合物供给比例;抗氧化剂协同脂肪提高战士耐寒力的效果观察;抗氧化剂协同脂肪提高战士耐寒力的效果观察;抗氧化剂协同脂肪提高战士耐寒力的效果观察;抗氧化剂协同脂肪提高战士耐寒力的效果观察;（二）蛋白质、脂肪、碳水化合物供给比例;（二）蛋白质、脂肪、碳水化合物供给比例;（二）蛋白质、脂肪、碳水化合物供给比例;（三）维生素的需要;（三）维生素的需要;（三）维生素的需要;（三）维生素的需要;（三）维生素的需要;(四)矿物质与微量元素的需要;其原因是;钠泵;(四)矿物质与微量元素的需要;有关钙缺乏的原因;(四)矿物质与微量元素的需要;(四)矿物质与微量元素的需要;(四)矿物质与微量元素的需要; 二、低温环境下作业人员的营养保障措施;二、低温环境下作业人员的营养保障措施;二、低温环境下作业人员的营养保障措施;二、低温环境下作业人员的营养保障措施;二、低温环境下作业人员的营养保障措施;二、低温环境下作业人员的营养保障措施;(一)低温环境平衡膳食的基本原则;1．能量;2．调整蛋白质、脂肪及碳水化合物的供给比例;3.膳食中食盐、钙、钾和镁;4．维生素的供给量;(二)低温环境下膳食指导原则;(二)低温环境下膳食指导原则;(二)低温环境下膳食指导原则;(二)低温环境下膳食指导原则;(三)低温环境食补及其他 ;;;;;;;;1．食补以粥为佳;;;2．主食中的食补;;3．食补亦可适量饮用药酒;;一、 低温下宏量营养素的需要;1、能量需要增加的因素： ①寒冷刺激使甲状腺素分泌增加，机体散热增加，以维持体温的衡定 故寒冷常使基础代谢率增高10％~15％。 ②低温下机体肌肉不自主的寒战，以产生热量； ③笨重的防寒服亦增加身体的负担使活动耗能更多 ; 因此，在低温环境下，人群能量供给较常温下应增加10％~15％， 营养素代谢发生明显改变的是： 从以碳水化合物供能为主，逐步转变为以脂肪和蛋白质供能为主。 ;2、产能营养素供能比： 脂肪供能比：35％~40％。 碳水化合物供能比：50％左右。 蛋白质供能比：13％~15％ 其中含蛋氨酸较多的动物蛋白质应占总蛋白质的45%， 因为蛋氨酸是甲基的供体，甲基对提高耐寒能力极为重要。; 二、 低温下微量营养素的需要;1、水溶性维生素： 低温环境下人体对维生素的需要量增加量为30％~35％。 与能量代谢有关的VB1、VB2及尼克酸需要增加， 尼克酸、VB6及泛酸对机体暴寒也有保护作用。 VC可提高机体对低温的耐受。寒冷地区蔬菜及水果供给通常不足，维生素