白菜馅的“白菜饺子”,你会做.pdfVIP

白白菜菜馅馅的的“白白菜菜饺饺子子”，，你你会会做做吗吗？？ 白菜馅的“白菜饺子”，你会做吗？！ 白菜馅的“白菜饺子”，你会做吗？！！ 白菜馅的“白菜饺子”，你会做吗？！！！ 大白菜 （学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis ）是一种原产于中国的蔬菜，又 “结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶 菜”等，在粤语里叫“绍菜”。 岁寒见冬至，冬至标志着数九严寒的开始，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬 至和吃饺子成了必然的联系，甚至在有些地方，冬至比过年还热闹。小时候真的相信 不吃饺子耳朵会被冻掉的话，即使再讨厌的饺子馅，也要闭着眼睛强迫自己吃两个， 有信仰的年纪真好！ 小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子，长大了倒把偏食的毛病也给治好了，跟着孩子渐渐爱 上了韭菜饺子的味道，稍微修正了几次配方，做出来的饺子馅不柴不腻，真好吃！ 【用料】 皮：菠菜叶适量，温水适量，盐一小勺，面粉适量，蛋清一个 馅：韭菜适量，五花肉适量，姜一小块，花椒几粒，植物油一小勺，蛋清一个，老抽 一小勺，料酒一小勺 【步骤】 1，取适量的菠菜叶，不要茎 2，开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不 会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿 3，焯过水的菠菜叶用料理机打成泥 4，菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微 微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加 筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面 5，选肥瘦相间的五花肉，洗干净 6，去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀 7，花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进 8，加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用 9，醒好的面团揉成长条 10，如图，包起 11，切成小剂子 12.以手压扁 13，用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮 14，或者包成花纹 15，包出自己喜欢的形状 16，煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程 火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道 17，菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢 本文作者：食小姐