重质适量—均衡低蛋白饮食原则.PDF

重質適量 — 重質適量 — 均衡低蛋白飲食原則 均衡低蛋白飲食原則 台北馬偕營養師 台北馬偕營養師 李婉萍 李婉萍 腎臟的功能 腎臟的功能 像是一個運送廢物和液體的 像是一個運送廢物和液體的 排水溝 排水溝 腎臟的功能 腎臟的功能 可代謝蛋白質在體內產生的 可代謝蛋白質在體內產生的 含氮廢物 尿素 含氮廢物 尿素 控制電解質和水分的平衡 控制電解質和水分的平衡 磷、鈉、鉀、水分 磷、鈉、鉀、水分 但是當腎臟生病時 — 當腎臟生病時 — 電解質會發生不平衡 電解質會發生不平衡 腎臟無法代謝含氮廢物，因此 腎臟無法代謝含氮廢物，因此 尿素堆積產生尿毒 尿素堆積產生尿毒 良好的飲食控制 — 良好的飲食控制 — 可以延緩腎臟功能的衰竭， 可以延緩腎臟功能的衰竭， 避免洗腎 避免洗腎 減少含氮廢物的產生 減少含氮廢物的產生 （減少尿毒的增加） （減少尿毒的增加） 避免電解質不平衡 避免電解質不平衡 （高鉀、高磷的現象） （高鉀、高磷的現象） 均衡低蛋白飲食 均衡低蛋白飲食 均衡低蛋白飲食可以減少含氮廢物 均衡低蛋白飲食可以減少含氮廢物 的產生，提供足夠的營養以 延緩腎 的產生，提供足夠的營養以 延緩腎 功能的衰竭 功能的衰竭 均衡飲食— 均衡飲食— 認識六大類食物 認識六大類食物 五穀根莖類 魚、肉、豆、蛋類 蔬菜類 水果類 油脂類 牛奶類 哪類食物含有蛋白質 ? 哪類食物含有蛋白質 ? 五穀根莖類 魚、肉、豆、蛋類 牛奶類 高生理價蛋白質 高生理價蛋白質 肉、魚、豆、蛋、奶 肉、魚、豆、蛋、奶 進入體內代謝吸收後產生的含氮 進入體內代謝吸收後產生的含氮 廢物較 少 廢物較 少 低生理價蛋白質 低生理價蛋白質 麵筋、 米飯、麵條、紅豆、 麵筋、 米飯、麵條、紅豆、 綠豆、薏仁 綠豆、薏仁 進入體內代謝吸收後產生的含氮 進入體內代謝吸收後產生的含氮 廢物較 多 廢物較 多 均衡飲食—六大類食物 均衡飲食—六大類食物 六大類 蛋白質 高生理價蛋白質 六大類 蛋白質 高生理價蛋白質 五榖根莖類 是 五榖根莖類 + 肉、魚、豆、蛋類 是 肉、魚、豆、蛋類 + + 奶類 是 奶類 + + 蔬菜類 蔬