小小火山岛上隐藏着的美食秘密.docVIP

小小火山岛上隐藏着的美食秘密 　　作为一个一年跑十几个国家，几乎每个月都飘在国外的旅行者，经常有朋友咨询我关于旅行的问题。这些问题中，最常见的一个就是：只有三五天的时间，去一个近一点的地方，选哪里好呢？ 　　这个时候，我都会很认真地摆出一个地名：济州岛。 　　这个答案似乎让一些朋友略感失望，仿佛那是一个稀松平常，没有趣味的弹丸之地。然而，这个连签证都不要，坐飞机两个小时就能到的邻国小岛，在我心中的地位，不次于那些藏在人内心深处的世界尽头与冷酷仙境。 　　不仅仅是因为那里轻吹的海风、漆黑的火山石、夕阳下的芦苇和远方巨大的风车，还有这小岛上的种种美食――在人的所有感官中，味觉最容易把人带入回忆之境，而一想起济州岛上的美食，就瞬间回到了那梦境中的海岛。 　　1 　　炸鸡和啤酒 　　即使对韩剧再不感冒的人，恐怕也知道韩式炸鸡和啤酒。没想到，一种简单的快餐，也能成为一个国家流行文化的符号。而我最开始想尝试它的驱动力也纯粹只是为了赶时髦而瞎凑热闹。没想到，这道看起来充满浮躁感的快餐，却成为我之后一到韩国就必吃的东西。 　　第一次到济州，第一晚先住在了机场附近的民宿。晚上，饿得发慌的我们跑出来四处游荡，寻觅美食。在一处十字路口，老远就看到了一家馆子，不用懂韩语，光看上面可爱的卡通鸡Logo，也知道这定是一家炸鸡店，于是毫不犹豫地走了进去。几分钟后，两种不同口味的炸鸡已摆上桌。我们选定了一处靠窗的座位，开始大快朵颐。香脆的炸鸡，蘸着不同风味的酱料，塞到嘴里，满足感油然而生。再灌一口冰凉的啤酒，简直是全身舒爽。除此之外，不得不提的还有随鸡配送的小菜――白萝卜丁，酸甜可口，瞬间化解了炸鸡的油腻。 　　第二次吃炸鸡，更有意思。来之前，我们在网上订了济州岛海边的民宿。热情的房东浩敏，直接去机场接我们，到他家时，已是深夜。得知我们想吃炸鸡和啤酒，他立刻打电话叫了外卖。然后，我们一行人就在他家的客厅开始了这场深夜美食之旅。按照韩国人的习惯，浩敏把啤酒和烧酒兑在一起（这种混合酒俗称“炮弹酒”），递给我们。大家吃得满嘴是油，嬉嬉笑笑，畅饮开怀。 　　两次在深夜吃炸鸡的时光，让这简单的美食竟成了一种默认的习惯，更让韩国旅行具有了某种有趣的仪式感。仿佛没在半夜吃过炸鸡喝过啤酒，就不算了解过韩国的饮食文化和流行文化。 　　2 　　火山饭 　　来济州两次，我们都住在城山日出峰附近的海边民宿。清晨和傍晚，都可以去海边散步，而大名鼎鼎的“牛岛”，就在这附近。从驻地打车，十几分钟就到码头，然后再登上船，望着海面发阵呆的功夫，牛岛就到了。 　　刚一上岛，我们决定先解决午饭。而码头路口的第一家餐馆，吸引了我们的注意。走进去，发现有很多可点的美食。此时，一道特别的菜引起了我们的注意。只见邻桌的韩国人正在吃一种由鸡蛋和炒饭组成的大石锅。旁边的服务员，一边加工这菜，一边讲解，很是有趣。于是我们也决定，就点这个！ 　　店家很贴心地给我们找了一个会说英文的服务员。只见他先在石锅里炒辣白菜和米饭，之后把这炒饭拍成一个小山的形状，再把山顶的位置，压出一个坑。韩国小哥一边做，一边讲起了济州岛的历史。大意就是济州岛地区在远古时代充满了活火山，地质活动频繁。之后，他把蛋液倒入炒饭中间的小坑，越倒越多，直到溢出，铺满了炒饭周边的锅底。不用他解释，我们也知道，这显然是在表现火山喷发。 　　相对于其他美食的安静和低调，火山饭是一道极具画面感和戏剧性的菜。把当地美食和当地历史结合起来，简直是神来之笔。而当下箸品尝时，才发现，原来这已经因加热而固化了的蛋液里还混合着起司，让鸡蛋变得像披萨一样富有弹性，夹起一块，拉得很长都不断，只好站起来把它咬断。同时，起司也让香喷喷的炒饭尝起来多了一丝甜软，回味无穷。 　　离这个饭馆不远的地方，就是著名的城山日出峰，一座拥有巨大火山口的死火山，仿佛一只漂浮在海上的?G色巨碗。只需爬30分钟，就可登顶。眺望那巨大的火山口，此时你想到的，也许不是什么沧海桑田，白云苍狗，而是做火山饭时炒饭坑里满满溢出来的蛋液。 　　一个真正的吃货，有这境界。 　　哦，对了，最后还要说一下。“火山饭”这个名字是我起的，因为并不知道它的正式称呼。 　　3 　　烤黑猪肉 　　烤黑猪肉是济州岛的头号特色美食。在岛上的大街小巷，都可以找到黑猪肉馆子，甚至还有烤黑猪肉一条街。由于济州岛自然环境舒适宜人，所以养出来的猪肉质筋道，没有腥味。烧烤时，肉被切成一厘米厚的片状，等到七八分熟时，用剪刀把肉剪成小块，再用生菜叶或苏子叶包着蒜片、辣椒或辣酱一起下肚。入口的瞬间，肉香混合着蔬菜的清新，形成丰富的味觉体验。咽下之后，余味还未消退，又迫不及待地要再夹几片。 　　说了半天，猪肉的照片呢？ 　　不好意思，没有。 　　由于太好吃，都忘了拍照了。想知道详情，只有自己来亲