菜肴中配角.pptVIP

菜肴中的配角;;1.葱;葱的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生家E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。 ;葱作用很多，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，可安胎。可目明、轻身，使肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，祛除肝脏中的邪气，通利中焦。调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，心烦气燥。 葱具有健胃功效，可以提高食欲，增强体质。多吃生葱，还能温暖身体，提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。 ;葱可以配入很多美食，比如葱油鸡、葱油饼、葱花鸡蛋、葱拌豆腐、小葱鱼片。;2.蒜;蒜的营养有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C。 还有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒、锗等微量元素。 含挥发油，主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用。;大蒜作用很大，蒜氨酸是其独具成分，进入血液后成为大蒜素，可以在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等病毒。 大蒜能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量。有降血压、降血糖的作用，对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。 大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。;蒜可以制成的菜肴很多，比如大蒜焖鸡、大蒜炒鸡蛋、大蒜清炒西兰花、大蒜羊肉等。 特别是蒜蓉茄子，对治疗高血脂有很大帮助。;3.姜;姜的营养成分主要有胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等。 姜的辛辣成分，是一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。 ;生姜中的姜辣素进入体内，能产生抗氧化本酶，能有效地对付氧自由基，具有解毒杀菌的作用。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。 生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。;姜除了可以做菜之外，也可以作成酸姜。姜常见的菜肴有猪脚姜、姜丝猪肉、姜母鸡、姜汁烧肉。;4.韭菜;韭菜的营养成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、各族维生素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸。韭菜含的矿质元素也较多，100克中，含有钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。 ;韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。;韭菜菜肴很多，最常见的就是韭菜鸡蛋、韭菜包子、韭菜煎饼、韭菜豆芽、韭菜饺子等。;5.辣椒;辣椒的成分有热量、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、硒。药用成分为辣椒碱、辣椒红素等。;辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。 青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。 辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。 辣椒可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。;辣椒最常见的吃法，就是制成辣椒酱，辣椒酱几乎可以配入任何一种菜肴。 此外，辣椒的菜肴有辣椒茄子、剁椒鱼头、苦瓜辣椒、辣椒炒肉等。;有很多配料，虽然很少自己煮成一道菜，但是少了它们，那些山珍海味就会逊色很多。 多了这些“配角”，味道更好，且更营养！;谢谢观赏，祝身体健康！