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.tw/bbs/home/space.php?uid=5do=blogid=4 * .tw/Food/NormalFood.aspx?nodeID=179# .tw/FoodAnalysis/index.htm /tunghai-24chemeng/article?mid=-2prev=136l=ffid=16 /library/library_more.asp?id=qa_id=255 開心果:w-3脂肪酸佔總脂肪含量0.43%，5.0油脂/15粒開心果，=0.0215g w-3/15粒開心果，=21.5mg w-3/15粒開心果=300mg w-3/209粒開心果(ALA僅1/6換算為DHA+EPA)=1254顆開心果 腰果:w-3脂肪酸佔總脂肪含量0.12%，5.1油脂/7粒腰果，=0.00612g w-3/7粒腰果，=6.12mg w-3/7粒腰果=300mg w-3/350粒腰果(ALA僅1/6換算為DHA+EPA)=2100顆腰果 芝麻油:w-3脂肪酸佔總脂肪含量0.32%，100g油脂=0.32g w-3=320mg/100g芝麻油(ALA僅1/6換算為DHA+EPA)=562.5克芝麻油 紅花籽油:w-3脂肪酸佔總脂肪含量0.95%，100g油脂=0.95g w-3=950mg/100g芝麻油(ALA僅1/6換算為DHA+EPA)=189克芝麻油 * .tw/appledaily/article/headline2768355/applesearch/鯊魚旗魚含汞最高鮪魚居次 .tw/appledaily/article/headline3130113/applesearch/孕婦食毒魚童髮含汞高 .tw/appledaily/article/headline563769/applesearch/鮪魚含汞孕婦宜忌口 * 照顧全家人身體循環健康 ~深海精萃魚油 健康『油』您決定 飽和脂肪酸 來源:動物油、椰子油、氫化油 多元 不飽和脂肪酸 來源:大豆油、葵花油、亞麻籽油 單元 不飽和脂肪酸 來源:橄欖油、苦茶油、芥花油 1 1 1 飽和脂肪酸 來源:動物油、椰子油、氫化油 1.5 單元 不飽和脂肪酸 來源:橄欖油、苦茶油、芥花油 1.7 豬肉(製品)、植物油、乳製品、糕點餅乾、包子、水餃、速食麵、麵包、調味料 外食族群攝取量會更高 多吃植物油 多吃植物油就萬無一失？ 雪上加霜的『油』慮 Omega-6脂肪酸(Ω-6) 來源:大豆油、葵花油、紅花籽油 功效:維護皮膚健康、降低膽固醇、血小板凝集、免疫調節、細胞增生 Omega-3脂肪酸(Ω-3) 來源:魚油、亞麻籽油 功效:細胞的生長與組成、細胞訊息傳遞、抗發炎及抗凝血 適當的建議攝取比例 Ω-6 : Ω-3 =4:1 Omega-6 Omega-3 Omega-6 Omega-3 Ω-3 攝取過少易導致高血壓、過敏、過動、慢性發炎等疾病 Omega-3 脂肪酸來源 陸地來源:堅果、亞麻籽（ALA） 海洋來源: 浮游生物:微藻類（以DHA為主） 魚類、海洋哺乳類（DHA/EPA） 愛斯基摩人健康的祕密 1960年代丹麥醫師(J.Dyeberg) 發現愛斯基摩人攝取的脂肪量幾乎是全世界最高；但心血管疾病的死亡率只佔死亡人口的3.5%，他研究發現，愛斯基摩人飲食中含有大量的魚油，魚油可以使動脈中不易有血塊凝結，使組織更有彈性，並且能提供保溫效果。 深海魚油 Omega-3不飽和脂肪酸 EPA DHA 魚油 V.S 心血管(一) 補充DHA+EPA可有效降低心血管猝死機率 Lancet 1999; 354:447-455 Overall Mortality Sudden Death 100%(Control) -20% -45% 850mg EPA/DHA 850mg EPA/DHA 魚油 V.S 心血管(二) * 250 mg/day EPA and DHA Mozaffarian JAMA 2006 每日補充250mg DHA+EPA可降低36%心血管疾病相關死亡率 魚油~全方位健康禦守(一) 心血管 降低血脂肪/血壓、保持血管彈性、減少血栓形成、保護心臟,預防心血管疾病 腦部:97%的Ω-3為DHA 胎兒及嬰幼兒--DHA可促進腦部及神經系統發育 孩童:有助提高學習力、專注力,降低注意力不集中及過動 成年人:延緩老人腦部神經纖維萎縮, 預防老人失智 Pediatrics.2005; 115: 1360-1366 魚油~全方位健康禦守(二) 眼睛: 93%的Ω-3為DHA 胎兒及嬰幼兒:有助視網膜及視覺神經細胞發展 孩童:DHA維持視力敏、預防視力衰退