黄曲霉毒素g1与人血清白蛋白的结合机理及分子对接.pdf

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2017-09-02 发布于天津
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黄曲霉毒素g1与人血清白蛋白的结合机理及分子对接

86 2017, Vol.38, No.05 食品科学 ※基础研究黄曲霉毒素G 与人血清白蛋白的结合 1 机理及分子对接 * 钟红，王佳曼，马良，江涛（西南大学食品科学学院，重庆 400715 ）摘要：在模拟人体血液pH 7.4 的条件下，用分子对接及其荧光光谱、3D荧光、圆二色谱等方法研究黄曲霉毒素G1 （aflatoxin G ，AFG ）与人血清白蛋白（human serum albumin ，HSA ）的相互作用。结果发现，根据双对数方程 1 1 得出AFG 4 1与HSA结合反应猝灭机制为静态猝灭，4 个温度条件下结合常数数量级均为10 ，结合位点数近似为1。通过分子对接和热力学参数计算，AFG1结合在HSA 的ⅠB疏水腔中，二者结合力主要为疏水作用和氢键。通过研究体内金属离子对AFG -HSA反应的影响，Fe3＋、Mg2 ＋能增大AFG 对HSA 的亲和力，而Zn2 ＋、Cu2 ＋、Mn2 ＋离子则能大大降 1 1 低A ’ FG 与HSA的亲和力。基于Förster s能量转移，二者反应距离为3.26 nm。3D荧光结果显示，二者的结合反应使HSA 1 生色团氨基酸残基疏水性增加，二级结构发生改变；圆二色谱结果表明，加入AFG α 1使得HSA的 -螺旋含量增加。关键词：黄曲霉毒素G1 ；人血清白蛋白；光谱；分子对接；结合反应 Binding Mechanism and Molecular Docking between Aﬂatoxin G and Human Serum Albumin 1 * ZHONG Hong, WANG Jiaman, MA Liang , JIANG Tao (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China) Abstract: The interaction between the mycotoxin aflatoxin G (AFG ) and human serum albumin (HSA) was investigated 1