生物必修一1.2生命活动的承担着—蛋白质.pptVIP

氨基酸的结构 1、结构蛋白（或构成细胞和生物体结构的重要物质），如羽毛、肌肉 2、催化，如绝大多数酶是蛋白质 3、运输，如载体蛋白、血红蛋白 4、调节，如胰岛素、生长激素，但不是所有的激素都是蛋白质 5、免疫，如血液中的抗体能与外源蛋白特异性结合抵抗外部病毒对细胞的侵入 此外，运动功能；信息传递（膜蛋白）；贮存功能（卵清蛋白为胚胎发育提供氨基酸源） 1 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　)。 * * 第2节　 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、蛋白质的结构： 2、相对分子质量： 很大，从几千-----100万以上 3、组成单位： 1、组成元素： 主要有C、H、O、N；此外有的蛋白质还含有S、Fe等 氨基酸 种类约有20种 结构特点： C2H4O2N ①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) ②都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连在同一个碳原子上 结构简式 R H2N-C-COOH H 不同氨基酸的具有不同的R基; R基约有20种，R基中可以有氨基或羧基 甘氨酸 C H C H H2N OH O 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 亮氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 化学基团书写规范： 氨基 -NH2 （结构简式） H-N-H（结构式） 羧基 -COOH（结构简式） -C-OH（结构式） O -H2N C-OH O R基 -R 人体细胞不能合成，必需从食物中直接获取。 4、必需氨基酸 （8种） 甲硫、赖、缬、异亮、苯丙、亮、色、苏、 甲赖携带一本亮色书 组（婴儿） 非必需氨基酸： 人体细胞能合成（12种） R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 5、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，同时脱去一个水分子，这种结合方式叫脱水缩合 1、构成蛋白质的氨基酸判断： 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH D ②.脱去水的中O来自 ， H来自 。 思：①肽键的结构简式 ， -CO-NH- -COOH -NH2 -COOH -C-N- O H -NH-CO- ③. R基中含有的氨基和羧基不参与脱水缩合 ④. 每形成一个肽键，脱去一个水分子；酶水解一个肽键，消耗一个水分子即：肽键数=水分子数 ⑤. 氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做肽；习惯上将由10个以上氨基酸脱水缩合成的肽叫多肽；多肽通常呈链状结构叫做肽链，肽链一端有一个游离的氨基，另一端有一个游离的羧基 （1）2个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几分子水，形成几个肽键？肽链至少含有的氨基和羧基数目？ ⑥.氨基酸形成蛋白质的相关计算 a b c （3）n个氨基酸形成m条肽链呢？ （2）n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几分子水，形成几个肽键？肽链至少含有的氨基和羧基数目？ 1 n-1 ； 1 脱水数 形成肽键数 a-1 a-1 b-1 b-1 c-1 c-1 a+b+c-3 a+b+c-3 n-m n-m n个氨基酸m条 n a m条肽链 n a 一条肽链 羧基数目 氨基数目 蛋白质相对分子质量 脱去水分子数目 肽键数目 氨基酸数目 氨基酸平均相对分子质量 项目 （4） n-1 n-1 an-18(n-1) 至少一个 至少一个 n-m n-m an-18(n-m) 至少m个 至少m个 注：在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示和其它形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个氢原子 an-18(n-m)-2*二硫键个数 (二硫键：-SH + -SH = -S-S-+2H） ⑦.肽链中O原子数目的计算 如果R基不含羧基，n个氨基酸脱水缩合形成的一条肽链会含有多少个O原子？ n+1 n+m 如果R基不含羧基，n个氨基酸脱水缩合形成的m条肽链会含有多少个O原子？ ⑦.影响多肽种类的因素 ①A