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果汁加工厂设计方案报告 小组成员： 目录 1.产品的选择 2.厂址的选择 3.工厂的总平面设计图 4.产品方案 5.生产工艺流程设计 6.设备计算和选型 7.生产车间平面布置图 一、产品选择 1.选择理由： 首先，果汁饮料里富含身体必需的维生素和微量元素，因其营养价值和保健功效得到消费者的日益青睐。其次果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁饮料有巨大的发展空间。 2.产品优势 新疆光热资源丰富，水果种类繁多，原料来源丰富且品质好。作为果汁饮料，能够满足消费者的营养需求。 3.发展方向 随着人民生活水平的提高，果汁饮料的消费必将进一步增长，未来中国果汁行业的发展前景看好。 4.消费群体 果汁饮料营养价值高，容易被人体吸收利用，同时又因其良好的口感和保健功效而成为老少皆宜的饮品。 二、厂址选择 我国把经济发展的中心向西部转移，加大了对西部的投资力度。新疆是西部大开发的重点地区，得到了各项投资优惠政策。 新疆制定的发展规划中，将果蔬等特色产业的发展作为经济发展新的增长点。政府有关部门相继出台了若干鼓励优势资源转化的政策。 开发果蔬汁饮料业，发挥地区优势资源必将得到各级政府在各方面的大力支持。 喀什中亚南亚工业园区符合以下条件： 1.靠近生产所需的原料产地，供应方便。 2.新疆属于雅丹地貌，地下不存在溶洞，地面建厂较为安全。 3.位于工业园区，给水、排水、通讯、有线电视、供热、供电等基础附属配套设施齐全。 4.位于国道交汇处，离市区和和机场近，交通运输便利。 5.位于喀什市郊区，人口流动量较大。生产劳动力有保障。同时因交通便利，可减少职工的生活福利设施。 三、工厂的总平面设计图 四、产品方案 石榴的成熟时间为九月底至十月初，杏子的成熟时间五月中旬，沙棘成熟时间八月中下旬至九月中上旬。 （1）五月中上旬为生产淡季，可以提供充裕的时间为生产设备维修。 （2）浓缩果汁多为半成品储存，用于淡季调配汁生产。 （3）浓缩果汁包装以220L铝塑复合无菌大袋包装。调配果汁以500MLPET瓶包装。 （4）杏子不耐贮藏，故加工时间短，安排班次较多。石榴的贮藏期可达2-3个月，故可延长加工时间。 （5）沙棘原料来源少，产品主要针对高端消费者，故产量少。 五、生产工艺流程设计 石榴浓缩汁生产工艺流程图： 杏子浓缩汁生产工艺流程图： 沙棘调配汁生产工艺流程图： 调配汁生产工艺流程图： 六、设备计算和选型 七、生产车间平面布置图 Ⅰ为一般生产区 主要针对原料的清洗，挑选和预处理。 Ⅱ为准洁净生产区 原料的加工调理场，主要针对原料的压榨、过滤、澄清、均质和浓缩等处理。 Ⅲ为洁净生产区 成品的灌装区，该区直接关系到成品的质量安全，故卫生条件要求很高，应是无菌环境。 总结 对于老师提出的问题，本小组对报告在原有基础上做出修改后，将修改内容作出以下说明： （1）工厂的总平面设计图缺少风向玫瑰图；已在报告中补充。 （2）生活区面积比例不合适；在不影响道路运输的基础上，我们将发展预留地向右扩展，从而将生活区的面积比例压缩。 （3）锅炉房放在厂区门口有影响；我们已将锅炉房移至厂后区，同时也注意了配电室与供水处不相邻的原则，防止意外的发生。 （4）CIP清洗机放在水处理间有安全隐患；已将CIP清洗机移出，置于车间右上角位置。 （5）更衣室和消毒间位置不合适；我们重新对生产车间进行划分，分为一般生产区、洁净生产区和准洁净生产区。并设立隔离窗，防止相互污染，同时将更衣室和消毒间移至洁净生产区内，从而保证洁净生产区的卫生安全。 （6）灌装间无可进入的门；已在灌装间增设门，灌装间虽要保证产品质量应处于无菌环境，但仍需要开设门，方便修理人员对机器的修理和维护。 * *