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國立台中高級農業職業學校專題製作論文 大腸桿菌的疾病與特性 班級：畜保三甲 姓名座號：蔡念廷(32號)、鄧鈞尉(35號) 指導老師：陳婷婷老師 前言 大腸桿菌與人類的生活息息相關，大腸桿菌對人類而言不可或缺。如人類腸道內之大腸桿菌藉由吸收送到腸內的養分維生，而人體所需的維他命B和維他命K也能由大腸桿菌製造，與人類互利共生。又大腸桿菌是為人類檢驗水污染的指標菌。但是大腸桿菌也能造成許多的疾病，對於人類的生命健康及畜牧業之生產造成危害。所以我們希望深入的了解大腸桿菌，能幫助我們有效的利用大腸桿菌對人類之益處，並且了解大腸桿菌能引起哪些疾病，讓人類加以預防以及做治療與處理等動作，以減少人類生命財產及對畜牧業經濟上之損害。 大綱 壹、大腸桿菌的概述概述溫血動物（包括鳥類和哺乳動物）大腸中的重要細菌種類，對食物正常消化具有重要作用。地下水中大腸桿菌的存在標誌糞便污染。其屬名埃希氏菌（Escherichia）來源於其發現者Theodor Escherich。大腸桿菌是腸桿菌科的一員，經常作爲細菌的模式生物廣泛用於科學研究。 每個人每天平均從糞便中排出1011到1013個大腸桿菌。各種糞便細菌和類似的生活在土壤或植物降解物中的細菌（最常見的是產氣腸桿菌，學名Enterobacter aerogenes）一起被歸爲「大腸菌群」。大腸菌群被定義爲所有好氧或兼性好氧，不形成孢子，許多菌株具周鞭毛，但是只有緩慢的移動性一些菌株具有莢膜，革蘭氏陰性，長2~3um，寬約0.6um。最適當的培養溫度為37℃，但在20~44℃範圍內都可以生長，可利用乳糖在48小時內35℃之下產生氣體（在體內，這些氣體以屁的形式排出）的桿菌。 為細菌本身所產生的一種殺菌素，是一種蛋白質，具有殺傷力，由大腸桿菌所產生的殺菌素是第一種被發現的殺菌素，他的特性是能附著於敏感性細菌體表的特異性接受器上，使細菌死亡。此種特異性的殺菌反應，可應用於鑑別不同菌株的大腸桿菌，同時在流行病學上的應用也具有價值。 在水淨化和污水處理領域，大腸桿菌很早就被選作水污染程度的指示性物種，標誌著有多少人類糞便存在於水中，其測量標準爲大腸菌群指數。利用大腸桿菌作爲標準的主要理由在於人糞便中大腸菌群的數目遠高於致病菌（如可引起傷寒的傷寒桿菌，學名Salmonella typhi），此外大腸桿菌多數情況下無害，不會從實驗室「逃脫」而傷害人類。利用大腸桿菌作爲糞便污染的指示物也可能產生誤導性的結論，因爲其它環境如造紙廠中，大腸桿菌也可大量存在。 然而一般無害的大腸桿菌在以下三種情況下也會導致疾病： 當細菌離開腸道進入泌尿道可以導致感染，由於性交會導致細菌進入膀胱，有時被稱作「蜜月膀胱炎」。尿路感染儘管對女性更爲普遍，但兩性都可能發生。老年中發病男女比例大體相同。因爲細菌總是通過尿道進入泌尿系統，廁所的不衛生會升高感染機率，但其它因素也很重要（如女性懷孕，男性前列腺肥大），還有一些原因不明。 當細菌由於如潰瘍等導致的穿孔進入腹腔，通常會導致致命性的腹膜炎感染）。然而，大腸桿菌對一些抗生素，如鏈黴素非常敏感，一般情況抗生素能夠有效治療。 大腸桿菌的某些株具有毒性（其中一些類似導致痢疾的毒素），可以導致食物中毒，這通常是因爲使用了被污染的肉類（通常是屠宰過程或儲藏販賣過程中的污染所致）。疾病的嚴重程度可以相差很多，尤其對兒童、老人和免疫缺失病人可以是致命的，但通常是溫和的。大腸桿菌的內毒素可能對熱穩定或不穩定。後者的結構和功能與霍亂毒素相當接近，全毒素包含一個A亞基和五個B亞基。B亞基起黏附作用，使毒素進入腸道細胞，而A亞基斷裂出來，使得細胞脫水引起腹瀉。 貳、大腸桿菌所引發的疾病 一、初生哺乳豬大腸桿菌症外觀：被毛粗剛、耳翼、四肢、鼻吻部及腹部發紺呈暗紅色。(圖1)剖檢： 小腸及大腸腸管瀰漫性潮紅，胃膨脹及粘膜潮紅。(圖2) 肝臟散發出血斑。 腎實質表面局部出血斑。 腦部腦膜血管充血。組織病變：胃：胃粘膜及粘膜下層微血管及小靜脈極度擴張充出血，少部份有小血栓形成(圖 3)。小腸：絨毛上皮淺層脫落壞死，大量細菌附著，固有層及粘膜下層微血管擴張充出血，甚至有小血栓形成(圖 4)；有少量淋巴球與漿細胞浸潤。大腸：粘膜固有層瀰漫性充出血、腸腺頂端上皮脫落壞死，大量細菌團塊附著，並有少量淋巴球與漿細胞浸潤；同時腸腺擴張，粘液分泌增加。肝臟：肝小葉瀰漫性充血。腎臟：髓質部瀰漫性出血。肺臟：肺實質小動脈及靜脈有血栓形成及充血，輕度間質性肺炎。心臟：心肌血管有血栓形成及充血。皮膚：真皮層血管有小血栓形成及充血。淋巴結：瀰漫性充血。大小腦及腦幹：腦膜及實質血管極度充血，局部有血栓形成。初生犢牛敗血症型大腸桿菌症外觀：被毛粗糙，後肢局部有擦傷，直徑約5～7公分。肝臟：局部潮紅。心臟血管系統：心外膜散發點狀出血點及出血斑。呼吸系統