山西老陈醋历史和食醋好处.docVIP

山西陈醋以及食醋的好处 《尚书、说命》中有记载，见诸文字在公元前16世纪，但实际应用的时间要早得多。 　　在神农本草中已有用酒的记载，而根据酒、醋同宗同源同时代的分析，醋在 HYPERLINK /view/73063.htm \t _blank 神农尝百草时期已出现。据史料记载醋是 HYPERLINK /view/2679846.htm \t _blank 黑塔发明的，黑塔是 HYPERLINK /view/29265.htm \t _blank 杜康的儿子，同杜康学造酒（古时酒度较低），由于贪玩，酒酸变成了醋。据史料记载，杜康造酒禹尝之而美，故此认为醋在大禹时代已产生了，杜康在 HYPERLINK /view/2411.htm \t _blank 洛阳造酒，儿子造醋顺理也。醋的发明也推至距今四千年的夏代。 　　 HYPERLINK /view/61891.htm \t _blank 中国是世界上谷物酿醋最早的国家，公开前1058年 HYPERLINK /view/2766.htm \t _blank 周公所著的《周礼》以及孔子《 HYPERLINK /view/3353920.htm \t _blank 论语·公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。 HYPERLINK /view/489477.htm \t _blank 春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏《 HYPERLINK /view/31076.htm \t _blank 齐民要术》一书中，共收载22种制醋方法，其中一些方法沿用至今。 HYPERLINK /view/64929.html?wtp=tt 编辑本段品种 　　醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产醋的原料区分，则有高粱醋、玉 HYPERLINK /view/616466.htm \t _blank 米醋、小米酷、 HYPERLINK /view/2134395.htm \t _blank 柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。 　　老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。 　　 HYPERLINK /view/118533.htm \t _blank 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史在国内排名位居镇江醋、 HYPERLINK /view/6934.htm \t _blank 保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。素有“天下第一醋”的盛誉。据统计资料显示，今年一季度山西老陈醋的出口量已经达到了去年全年总量的一半以上，而且靠过硬的质量，全面进入 HYPERLINK /view/1554.htm \t _blank 日本市场，并销往欧亚十多个国家。 　　陈醋它以高粱为主料，先加入多量 HYPERLINK /view/271776.htm \t _blank 酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经 HYPERLINK /view/763152.htm \t _blank 醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。现在不少人有误区,醋就是酸的,其实不然.真正的老陈醋是有绵、酸、香、甜、鲜等特点的.现在叫老陈醋的厂家很多,有点类似于酒业的**年陈酿,泛滥了.水塔是中国驰名商标和中国名牌, 东湖是中国名牌.不过山西各地都有自己的名牌,质量也很不错.如 HYPERLINK /view/8455.htm \t _blank 太原的宁化府醋. 山西的醋的确是好东西,建议买品牌醋,质量好,买着也放心.老陈醋中以山西 HYPERLINK /view/13567.htm \t _blank 清徐清徐[/url县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。太原的酿醋企业有百余家，老字号美和居、益源庆以及几大醋厂都在太原及清徐。清徐在太原的南郊，30多公里路程就可以到达。自古酿醋数山西，老醯来自梗阳邑。梗阳即山西清徐县，在春秋晋国时叫梗阳。清徐[/url县的醋乡街是一条百余米长的小胡同，冷清得很。出了胡同，就是举世闻名的生产美和居品牌的山西老陈醋厂。山西老陈醋