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福州的一些沙县小吃店为了使扁肉(又称馄饨)口感更好，竟往里添加国家明令禁止的有毒物硼砂。记者随机在福州街头三家沙县小吃店买了些扁肉，委托福建省中心检验所检验，结果发现三家沙县小吃的扁肉均含有微 HYPERLINK /jiancha/huaxue/bian/4e7e1.html \t _blank 量硼砂。 　　据了解，人体摄入一定量的硼砂后，会出现 HYPERLINK /zz/toubu/kou/89157.html \t _blank 呕吐、 HYPERLINK /keshi/neike/xiaohua/4fa95.html \t _blank HYPERLINK /zz/fubu/504f6.html \t _blank 腹泻、 HYPERLINK /keshi/pifu/pifubing/4dd56.html \t _blank 红斑、循环系统障碍、 HYPERLINK /keshi/jijiu/54a47.html \t _blank HYPERLINK /zz/quanshen/50223.html \t _blank 休克及 HYPERLINK /keshi/neike/shenjing/4fa9e.html \t _blank HYPERLINK /zz/quanshen/50407.html \t _blank 昏迷等。 　　硼砂有致死量，大人约20克、小孩约为5克。 　　记者暗访发现，除了化工店，福州不少 HYPERLINK /sp/ \t _blank 食品添加剂商店也在售卖硼砂。 　　为增口感 扁肉添加硼砂 　　“用勺子将扁肉从汤里捞起来的时候，就发现馅鼓鼓的，吃起来很有弹性。”福建农林大学一位学生向本报反映，他在校门口一家小吃店吃扁肉时，凭经验感觉扁肉有异，事后向店主求证，店主居然大方承认加入了硼砂。 　　一位小吃店老板向记者证实，扁肉、鱼丸等如果添加了硼砂等配料，煮熟以后，肉馅就会膨胀，而且嚼起来感觉很脆，有弹性，口感很好，而且颜 HYPERLINK /jiancha/huaxue/bian/4e7dd.html \t _blank 色也更鲜亮。 　　6月17日，记者随机在鼓楼区沙县小吃总院店、台江区学军路一家无名沙县小吃店、仓山区复园路榕镛沙县小吃店买了一些扁肉，委托福建省中心检验所检测。昨日完成的 HYPERLINK / \t _blank 测试 HYPERLINK /dc/ \t _blank HYPERLINK / \t _blank 报告显示，三家沙县小吃的扁肉均含有微量硼砂。 　　沙县小吃同业公会罗姓秘书长昨接受记者采访时表示，传统的沙县扁肉制作时不用添加硼砂，但扁肉吃起来还会有脆的感觉。因为传统工艺是将一块肉用木棒不停地敲打，直到将整块肉敲打至烂为止。同时在敲打的过程中，还会适量加入一些碱，碱与肉本身含有的酸会发生反应，产生二氧化碳，让肉膨胀，这样肉吃起来就比较脆，有弹性。 　　不过他也坦承，一些小吃店图省事，用机器将肉搅烂，为了增加口感，就掺入硼砂。 　　食品添加剂店遮遮掩掩卖硼砂 　　昨日，记者走访了台江区佬药洲食品添加剂市场、台江路附近化工市场、鳌峰路 HYPERLINK /pr/twp/ \t _blank 调味品批发市场，发现硼砂随处有售，每500克价格三到五元不等。 　　记者走访多家食品添加剂店发现，这些店一般并不直接将硼砂摆在货架上出售，而是有人问的时候，才会告知是否有卖，然后再从店里拿出来卖。对于硼砂的添加量，店主表示并没有统一的标准，一般是按照个人的习惯、喜好随意添加。 　　而台江路附近的化工市场，硼砂则公开出售。商家告诉记者，硼砂本来就是化工原料。记者问商家能不能添加到食品中，商家表示，按道理硼砂是化工产品，不能添加到食品中，但现在很多小吃店都将硼砂添加到扁肉、鱼丸之类的食品中，增加口感。 　　食用5克硼砂 小孩即 HYPERLINK http://120.39.net/zdjj/ \t _blank 中毒致死 　　据福州市卫生监督所相关负责人介绍，《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中，硼酸与硼砂位列其中。可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等，可能的主要作用是增筋。 　　据省质监局有关人员介绍，硼砂具有增加 HYPERLINK / \t _blank 食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性，肉丸、鱼丸、水发产品等多见使用。硼砂连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起 HYPERLINK /yjk/zzyf/sy \t _blank 食欲减退、消化不良、抑制 HYPERLINK /nutrition/ \t _blank 营养素吸收。中毒 HYPE