自制菠萝果酱做法.docVIP

自制菠萝果酱的做法 材料：菠萝3个，冰糖100克，白砂糖250克（感觉太甜了点，200克够了），柠檬半个做法： 1、菠萝切大块，放入淡盐水中泡15分钟后捞出； 2、菠萝外层软的部分切碎，中间硬的部分切小块，分别装好； 3、把白砂糖倒在切碎的菠萝上面，腌30分钟；(这一步其实应该 直接把菠萝和白糖倒入锅里) 4、切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥（加少许清水，不然搅 拌机动不了）； ?5、经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，倒入 搅拌好的菠萝泥； 6、大火煮开，用汤勺撇干净泡沫； 7、转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，以免糊锅； 8、煮至果酱浓稠，挤入半个柠檬的柠檬汁，继续煮几分钟即可；9、煮果酱的时候，在另外的锅中装一锅水，把准备用来装果酱 的玻璃瓶子放进去，煮开后继续煮5分钟，充分消毒后捞出，沥 干水后擦干，趁热装入果酱，盖好盖子，倒扣至果酱完全凉透再 放入冰箱冷藏保存。? 一点小经验分享： 1、熬煮时间：时间没有固定化，主要是看果酱的浓稠程度。锅的不同 熬煮的时间也不尽相同。我用的是又宽又浅的炒菜不锈钢锅，水分挥发 得比较快，如果你用的是又窄又深的小奶锅之类的，那肯定花费的时间 比我的要多； 2、甜度：至于甜度，由于自制果酱没有添加任何的添加剂和防腐剂，所 以为了延长果酱的保质期，所以一般都会放比较多的糖。如果你没打算长 时间保存，做好就在几