自制葡萄酒发酸原因.docVIP

自制的葡萄酒发酸的原因是：（1）您选用的酿酒葡萄的含糖量太低，酿酒过程中发酵进行的不充分；（2）1次发酵时间太长，发酵过了；（3）2次发酵进行的不彻底；（4）其它原因是您的酿酒方法和使用的酿酒设备不对 (一、葡萄酒的年龄 ??? 葡萄酒是有生命的，所以做酒的葡萄越新鲜越好。 ??? 普通葡萄酒的生命周期都在2~3年。素质好的葡萄酿成的酒寿命要长。 ??? 葡萄酒的生命期限跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。只不过每种葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，长的则有数十年以上，上好的甚至能到百年。 ??? 红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了，不过好素质的红酒也是相当不错的。茶色的普通酒基本已经死了，除了好酒庄特殊的红酒。? ??? 白葡萄酒的色泽也充分表现了葡萄酒的年龄。白葡萄酒在18~27岁之间就会呈现淡黄色带绿光和淡稻草黄，28~35岁会出现稻草黄、金色，如果是普通的干白就应该喝掉了。琥珀色和土黄色的白葡萄酒就已经走到生命的终点，不好喝了；（我酿的白葡萄酒不光是这个颜色，且已经变醋了）如果是甜性白酒就不一样了，这正是成熟的巅峰。 葡萄酒的寿命还与葡萄酒的存放相关，如木塞一定要同酒接触，防止酒塞干了酒瓶里进了空气使