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舌尖上的信阳 一方水土一方饮食。地方的特色美食可以让我们的味蕾开出花朵，敏感的舌尖享受到极致的幸福。当我们来到一个陌生的地方，而且要在这里生活四年，那么了解这个地方的特色美食就是我们丰富生活不可缺少的一步。信阳位于河南的最南方，毗邻湖北，素有“江南北国”之称，因此它的饮食文化也就汇集中原文化和楚文化的精华，你是不是对这个神秘的小城已经充满了各种期待，那接下来，大家就跟着小编一起去感知一下信阳小城的特色美食吧。 冰镇石凉粉　 石凉粉，又名冰茶爽，你也许只有在信阳才能见到它。石凉粉有点类似果冻，但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。石凉粉的原料叫做石花籽，学名叫假酸浆，它个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到。由于传统制作“石凉粉” 须先用手搓石花籽，再用石灰水点，制作方法麻烦且不好掌握，一般人很难制作成功，而且不是很卫生。现在经过技术的改进，可以直接用“冰老头”石凉粉原料直接冲调而成，具有健康、方便、简单、卫生等特点，很多人在家中即可制作石凉粉。?这种食品无色无味，但是却很受 HYPERLINK /produce/index441.html \t _blank 信阳人的喜爱，老少皆宜，最主要的是价廉物美。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。 在信阳，石凉粉的生命力是很强的，至少可以从每年的二月持续到十一月。要说它的好处，怎么来形容呢，冰淇淋是没法儿比的，冰淇淋虽然很好吃，但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不错，但那种凉意是暂时的，不能从骨子里解决难受的燥热。而石凉粉就不一样了，它的凉，是那种沁人心脾的，透入心底的清凉。一勺石凉粉吃下去，只会觉得从口到心都是舒坦的，暑热立马就可以消去大半儿。 回味热干面 信阳热干面久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从江城武汉传来的。后来随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。 　　信阳热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了。信阳热干面的配料也十分讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道工序完成之后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。信阳多数早餐店卖的都有热干面，足见信阳热干面的受欢迎程度了。 干果王板栗 信阳是全国有名的板栗之乡，栽培板栗的历史十分悠久，板栗年产量达数百万斤。信阳板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点，罗山、商城两县出产的油栗，则个小、皮薄、肉厚，且香味独特，不易生虫，便于储运，颇受消费者的青睐。板栗素有“干果之王”的美誉，在国外还被称为“人参果”。它具有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。同时，也有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的作用。每当放寒假，好多同学就会买板栗带回家。平时在学校购买，需要温馨提示的是饭后不可吃太多，最好把它当作两餐之间的零食。 营养大板鸭 板鸭是信阳大别山区的重要特产之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，咸淡适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。它还具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效。 罗山大肠汤 罗山大肠汤是信阳罗山的一种特产，有多种药方配制而成，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。配制比例一般不对外公布，大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤，很出名很好吃的小吃。 罗山大肠做法简单，但吃起来就别有一番滋味。先把猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，肉香四溢，闻之唾水啊！在罗山，大街小巷都有大肠汤馆，而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤，足见其吸引力。现在，信阳市随处可见专卖罗山大肠汤的店，味道也极其正宗。 据说罗山大肠汤有李家、张家、黄家做得最好吃，其中李老太最有名。相传为维持生计，李老太早年开一大肠馆，因其味道纯正，为人谦和实在，而远近闻名。其子为了把罗山大肠做大做强，就以李老太大肠汤为名，在国家工商局注册了商标，获得批准。 目前，李老太大肠汤已研发出第一