蒜蓉魔芋蒸扇贝制作方法.docVIP

蒜蓉魔芋蒸扇贝的制作方法 原料： 主料：新鲜扇贝、 辅料：大蒜、魔芋丝、香葱、红椒粒 调料：色拉油、盐、鸡精、料酒 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法： 1、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净； 2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开； 3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄； 4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟； 5、大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀； 6、在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将魔芋丝放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上； 7、蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出； 8、最后，将香葱和红椒丝放在扇贝。