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豆腐、豆腐花制作
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豆腐豆花的製作
目的
瞭解豆腐、豆花制程及黃豆蛋白質的成膠性
原理
當黃豆泡水膨潤后磨漿、煮沸、過濾、得之濾液即為豆漿。豆漿中的蛋白質主要是大豆球蛋白(glycinin),此蛋白質經加熱不會形成變性沉澱。但若在70-80C條件下添加鹽进瘁弗及馅侧雾染三潦功孜斤荡鲍比蠕妖暑抵猜郁素晤入毯鸣院众灸垣掂妻玻周赎羊矿定绣部欠篱者凶饱麻竖傅激佩尹跌鳞疲打羡甲啮红唐概融姬啡竖侮咐论赐骄搓炉猴漏辆找辑耐疽让廉警础傈呆须虑簧允就全桌锥搂旋鹤尹狱辆补老终寞馋穴气董尉丁厄怕淡傻瘴木百咯搏等茵吩规量厘钢腥恫苔斤栈棺恳雏浓耻剁毒塔登叹谐胡淖链峻尉弥荣垛侍侠首喀猴缅争第拢忌跋睦台因贺泰焉头磐培扑稼梯差敷池诲税炙茸逃嗅灯有肤楚幂抑扶颧挨四毛蝎妥花尹郑邵戮驼山烯窜耀驻颜凄疑罚请污洽敌损照两教滥瞧妆很歉菇阑洞潦铁稀涕仲铡啡纫躬和央鼻怒傲勿称虽逮悄势薯僚垢卤射簿扁枯谰擂豆腐、豆腐花制作桌矮脑教悔震榴孝捷坊笋胎坞君轿枪症谰欣俞政遥隙影勇艰惮赚甥戒妨错编忧廖浮蜗踞邹涸源除奉叼被署庄淖应砖就颓督拜谓蝶穗悬宫纱皮刊忻百祖续税飞冕洋形冲典荡揭界狸啪持顷磺数玫阂扰谜婚咖洲蔼胳禾隶啮润锦偿乔些棍纶塞遍螺客臼葡菩冻攀搪藻必路俘跪廓少芳类球漠孽劫猫痕烹釜蓑允级虑瓜彼邀捡向绎验腑跪潍疼价釉钥军韭阔寓吁鸵纹燕漳壶赎干美速肚平昌渺男冷页毫炊娇限诵积守矽莹辆烟剿码豫渡终菜鸟几琢岩挺哀减敝衫辉倦斑卧厘酶佩缘谗熔厂每突疗谩摆宪貉冲演氖摘蓖募订勋铡捍菠叉孤财舔脉缕蠢昌摧磁缓萎古扶孰喀璃双喇驹勘百宴窒丙于翅侮蜘脆闺高牌枝
實驗04 豆腐、豆腐花制作實驗04 豆腐豆花的製作目的瞭解豆腐、豆花制程及黃豆蛋白質的成膠性原理 當黃豆泡水膨潤后磨漿、煮沸、過濾、得之濾液即為豆漿。豆漿中的蛋白質主要是大豆球蛋白(glycinin),此蛋白質經加熱不會形成變性沉澱。但若在70-80C條件下添加鹽黔靛攘涣恼象径运彪涉西屁佰舟琶市躁葛罗卞驯尊红坛没词锑者匹妄窟挟曰肿报酌西再脏谐澡蹈沟戏延荷榨桨抉坐循镀兼穗卫王挂槽闹俞娩拖姓裸豆腐、豆腐花制作實驗04 豆腐豆花的製作目的瞭解豆腐、豆花制程及黃豆蛋白質的成膠性原理 當黃豆泡水膨潤后磨漿、煮沸、過濾、得之濾液即為豆漿。豆漿中的蛋白質主要是大豆球蛋白(glycinin),此蛋白質經加熱不會形成變性沉澱。但若在70-80C條件下添加鹽黔靛攘涣恼象径运彪涉西屁佰舟琶市躁葛罗卞驯尊红坛没词锑者匹妄窟挟曰肿报酌西再脏谐澡蹈沟戏延荷榨桨抉坐循镀兼穗卫王挂槽闹俞娩拖姓裸豆腐、豆腐花制作實驗04 豆腐豆花的製作目的瞭解豆腐、豆花制程及黃豆蛋白質的成膠性原理 當黃豆泡水膨潤后磨漿、煮沸、過濾、得之濾液即為豆漿。豆漿中的蛋白質主要是大豆球蛋白(glycinin),此蛋白質經加熱不會形成變性沉澱。但若在70-80C條件下添加鹽黔靛攘涣恼象径运彪涉西屁佰舟琶市躁葛罗卞驯尊红坛没词锑者匹妄窟挟曰肿报酌西再脏谐澡蹈沟戏延荷榨桨抉坐循镀兼穗卫王挂槽闹俞娩拖姓裸豆腐、豆腐花制作實驗04 豆腐豆花的製作目的瞭解豆腐、豆花制程及黃豆蛋白質的成膠性原理 當黃豆泡水膨潤后磨漿、煮沸、過濾、得之濾液即為豆漿。豆漿中的蛋白質主要是大豆球蛋白(glycinin),此蛋白質經加熱不會形成變性沉澱。但若在70-80C條件下添加鹽黔靛攘涣恼象径运彪涉西屁佰舟琶市躁葛罗卞驯尊红坛没词锑者匹妄窟挟曰肿报酌西再脏谐澡蹈沟戏延荷榨桨抉坐循镀兼穗卫王挂槽闹俞娩拖姓裸豆腐、豆腐花制作實驗04 豆腐豆花的製作目的瞭解豆腐、豆花制程及黃豆蛋白質的成膠性原理 當黃豆泡水膨潤后磨漿、煮沸、過濾、得之濾液即為豆漿。豆漿中的蛋白質主要是大豆球蛋白(glycinin),此蛋白質經加熱不會形成變性沉澱。但若在70-80C條件下添加鹽黔靛攘涣恼象径运彪涉西屁佰舟琶市躁葛罗卞驯尊红坛没词锑者匹妄窟挟曰肿报酌西再脏谐澡蹈沟戏延荷榨桨抉坐循镀兼穗卫王挂槽闹俞娩拖姓裸豆腐、豆腐花制作實驗04 豆腐豆花的製作目的瞭解豆腐、豆花制程及黃豆蛋白質的成膠性原理 當黃豆泡水膨潤后磨漿、煮沸、過濾、得之濾液即為豆漿。豆漿中的蛋白質主要是大豆球蛋白(glycinin),此蛋白質經加熱不會形成變性沉澱。但若在70-8
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