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夏日风味凉菜 麻辣豆腐皮的做法麻辣豆腐皮是一道很好吃的风味凉菜，此菜麻辣鲜香，开胃下饭，做法也非常简单。麻辣豆腐皮的做法虽然简单，但也有多种不同做法。下面我给大家推荐两种比较美味的做法，供朋友们作为参考，希望大家都据此做出适合自己胃口的麻辣豆腐皮。麻辣豆腐皮做法一：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、大葱、辣椒油等各适量。用开水把买回的豆腐皮稍微过一道，捞出切成细条，然后用保鲜袋装好放到冰箱冷藏起来。然后就该准备各种调味料了，把黄瓜、胡萝卜、大葱洗净切成细丝放到盘子里，蒜末、陈醋、糖、辣椒油、鸡精等依个人口味添加在小碗里充分搅拌。等到吃饭时把冷藏好的豆腐皮、切好的黄瓜、胡萝卜、大蒜、拌好的调味料放到一个大碗里充分搅拌，把拌好的豆腐皮装盘，就是一盘美味可口的凉菜了。麻辣豆腐皮做法二：豆腐皮，黑胡椒粉，辣椒末，孜然粉各适量。豆腐皮切成丝，焯水去一下豆腥味。炒锅放少许油烧热，把切好的豆腐丝倒进去翻炒一会儿，倒入一匙红糖，生抽酱油和老抽酱油各适量，一起翻炒，等到差不多已经炒干了的时候，倒入干粉调料，滴点儿花椒油，炒匀出锅即可。薄豆腐皮吃法1、可以烧汤吃，切成丝，正常丝状。弄点小青菜，弄点面粉，待水开时放入豆皮，多煮会儿，再把面粉用冷水稀释了加入锅中。放点油，盐什么的。最后放入小青菜，熟了就可以吃了2、切成丝,再切点葱丝,青椒丝,葱丝青椒丝要很细,放一点点糖,盐,酱油,也可以放少许醋,辣油,对了还可以放点香菜,凉调一下.你可以试试3、可以做烧烤吃，然后就是凉拌啦！烧烤就像平时街边烧烤那样弄啦！凉拌的话把尖椒剁碎放入碗中，然后加入适量酱醋，食盐味精等调料，一个美味的凉拌豆腐皮就出来啦！4、1.把豆腐皮泡开，切成一小节一小节的。2，酱料，在碗里倒入蒜蓉辣酱，辣椒面，花椒面，白糖，根据个人口味适当调节，加少许油 ，在再碗里加入适量的水，给搅拌均匀。3.锅烧热，叫入切好的豆腐皮和酱料，翻炒，至汤汁烧干即可。4.装盘之后，撒上孜盐，芝麻。这种做法是烧烤的做法，我每回吃烧烤时必叫的一道菜，回家时自己琢磨出来的，一看味道还对了。豆腐皮的吃法：豆腐皮蛋汤豆腐皮蛋汤 原料： 豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。 制作： 1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，切成葱花。 2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。 特点： 1、此汤滋味鲜美，营养丰富。 2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利早日恢复身体健康。一、素香酥鸭的制作材料：主料：油皮500克,胡萝卜250克辅料：香菇（干）10克,玉兰片25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)10克调料：料酒10克,花生油40克,香菜20克,小葱10克,姜10克,味精3克,香油10克,胡椒粉2克,盐2克,酱油5克 素香酥鸭的特色：形似鸭子，外酥里嫩，色泽金黄，芳香适口。 素香酥鸭的做法：1. 胡萝卜去皮切成丝；2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；7. 取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体；8. 另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上；9. 将“鸭子”全身涂上一层酱油；10. 炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用。 素香酥鸭的制作要诀：1. 炒制“三丝”时，汤汁要基本收干，再勾芡，若汤汁过多则不易包住；2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀；3. 可以整只“鸭子”上桌，也可以切成大块码成鸭型上桌；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。=====================================================二、茄汁素鸡腿的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克,油皮120克辅料：冬笋100克,口蘑10克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒(青、尖)5克调料：盐4克,酱油15克,白砂糖5克,番茄汁25克,味精3克,姜5克,花生油50克,胡椒粉5克茄汁素鸡腿的特色：外皮酥脆，馅心滑润，滋味鲜美。茄汁素鸡腿的做法：1. 豆腐皮（油皮）切成9 厘米长、3 厘米宽的条；