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国内外食用菌工厂化生产发展现状及关键技术 来源：浙江省农业科学院园艺研究所 食药用菌研发中心 　　作者：蔡为明 　　发布时间：2008-05-23 　　 食用菌是十分适合于工厂化生产的一类农作物，工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式。食用菌工厂化生产采用工业化的技术手段，在环境可控的设施条件下，采取高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化、周年化生产。 　　国际上最早实现工厂化周年生产的是双孢蘑菇，已有60年的发展历史。1947年，荷兰在控制温度、湿度和通风的 条件下进行工厂化生产，由此开辟了草腐菌工业化生产的先河。而后美国、德国意大利等国相继实现了双孢蘑菇的机械化和工厂化生产。近年来，东欧的波兰等国也 在迅猛发展。日本在20世纪50年代开始，创立了金针菇等木腐菌瓶栽和袋栽的工厂化周年生产模式。20世纪80年代韩国和我国台湾地区也相继引进日本生产 模式，并根据自身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日臻成熟。 　　我国内地的食用菌工厂化生产走过了一条曲折的道路。自上世纪80年代开始，从美国、意大利等国家先后引进了9条 大型的双孢蘑菇工业化生产线，但是由于技术、市场和管理等问题，除了山东九发能够成功运作外，其余都被迫停产，工厂化生产一度处于低潮。然而自上世纪九十 年代以来，随着经济的发展和市场条件的成熟，国内再次掀起了以金针菇、杏鲍菇、真姬菇等木腐菌食用