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2017-08-13 发布于江苏
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采用动态热机械

应用文章动态热机械分析作者 Dr. Frederick J . Warren Dr. Paul G. Roy all Dr. Peter R . Ellis Dr. Peter J . Butterworth ’ King s College London London, UK Dr. Ben Perston Perk inElmer, Inc. Shelton, CT USA 采用动态热机械分析仪表征淀粉介绍的水热行为淀粉是人类日常食物中最基本的能量来源之一，在工业加工中也同样有广泛的应用，包括酿酒业、生物乙 1 醇生产、造纸业以及可生物降解塑料的生产等。淀粉通常以颗粒形式存在于植物中，颗粒的直径从1 到微米，具有复杂的半结晶结构。淀粉一般由两 100 种聚合物组分构成：直链淀粉，基本上由α ，葡 - 1 4 萄糖线性分子链连接；支链淀粉，除了α 葡萄糖 - 1,4- 分子相连外，还存在α 葡萄糖分子支链点而形成 - 1,6- 支链。在淀粉颗粒中无规的和结晶的物质的相应的特征，以及颗粒中的结构排 2 布，对于淀粉的行为和与相应的水热化处理具有重要的关系。无论是用于食品还是工业，淀粉结构最重要的改性之一发生在淀粉加工过程中，就是淀粉的糊化。当对含水淀粉进行加热，淀粉在到的温度范围内会经