雅安藏茶对脂肪酶的抑制作用.PDFVIP

※基础研究 食品科学 2015, Vol.36, No.03 23 雅安藏茶对脂肪酶的抑制作用 1 1 1 1,2,* 边金霖 ，郭金龙 ，李品武 ，杜 晓 （1.四川农业大学 国家茶检中心（四川）研发中心，四川 雅安 625014 ； 2. 国家茶叶质量检验中心（四川筹），四川 雅安 625000 ） 摘  要：从雅安藏茶中系统萃取分离出7 个级分，使用酶标仪与96 孔板酶反应体系，对雅安藏茶水浸出物及各 个级分抑制脂肪酶的活性成分进行系统筛选及评价。结果表明：雅安藏茶水浸出物（0.018～0.360 mg/mL ）及其 7 个级分的添加质量浓度（0.011～0.216 mg/mL ）与其对脂肪酶活性的抑制作用之间均具有显著的量效关系；对 脂肪酶活性的最大抑制率进行比较，雅安藏茶水浸出物为37.14%、儿茶素（catechin ，C ）级分为44.67%、茶黄 素（theaflavin ，TF ）级分为39.46% 、茶褐素（theabromine ，TB ）级分为30.31%、茶红素Ⅱ（thearubigins Ⅱ， TRs Ⅱ）级分为29.53%；结合主要成分含量和回归分析，各级分所含活性成分抑制脂肪酶活性能力大小顺序为：儿 茶素＞茶黄素＞茶红素。 关键词：雅安藏茶；活性级分；高通量筛选；脂肪酶活性；抑制作用 Inhibition of Lipase Activity by Ya ’an Tibetan Tea 1 1 1 1,2,* BIAN Jinlin , GUO Jinlong , LI Pinwu , DU Xiao (1. Research and Development Center, National Tea Inspection Center (Sichuan), Sichuan Agricultural University, Ya ’an 625014, China; 2. National Tea Quality Inspection Center (Sichuan), Ya ’an 625000, China) Abstract: Seven fractions from the crude ethanol extract of Ya an Tibetan tea were separated by organic solvents. The ’ seven fractions and the water extract of Ya an Tibetan tea were analyzed by ELISA using a 96-well microplate reader for ’ lipase-inhibitory activities. The results showed that all the ethanol extract fractions (0.011–0.216 mg/mL) and the water  extract (0.018–0.360 mg/mL) possessed lipase-inhibitory activities with a significant concentration-effect relationship.  The maximum inhibitory rate of th