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蜂花粉和松花粉主要营养成分对比分析
食品研究与开发 ２０17 年 7 月
专题论述 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 14 期
219
DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.14.047
蜂花粉和松花粉主要营养成分对比分析
1 1，* 2 2
王谦 ，耿越 ，李晓 ，杨长军
（1. 山东师范大学 生命科学学院 食 品营养与安全实验室 ， 山东 济南 2500 14 ；
2. 烟台新时代健康产业有限公司 ， 山东 烟台 246006 ）
摘 要 ：蜂花粉和松花粉 由于传播方式不 同，结构有差异 ，其 营养成分也不尽相 同。从主要 营养成分 出发 ，综述近年
来蜂花粉和松花粉 两者营养成分的差异 。对 比分析看 出，两者营养成分的种类大致相 同，但含量 比重差异 大，体现在
蜂花粉 中还原糖含量较 高，松花粉 中膳食 纤维比重较 大。可以根据食品加工的 目的不 同，进行合理选择 。
关键词 ： 花粉 ；蜂花粉 ；松花粉 ；主要 营养成分
Comparison and Analysis of Nutritional Components of Bee Pollen and Pine Pollen
1 1，* 2 2
WANG Qian ， GENG Yue ， LI Xiao ， YANG Chang-jun
（1. Key Laboratory of Food Nutrition and Safety of SDNU ，College of Life Science ， Shandong Normal
University ，Jinan 2500 14 ， Shandong ， China ； 2. Yantai New Era Health Industry Co. ， Ltd. ，
Yantai 246006 ， Shandong ， China ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Because of the differences in their spreading ways and their structures ， bee pollen and pine pollen
are different in their nutrition contents. The differences of the nutrition contents of bee pollen and pine pollen
were summed up in this article. It could be seen in the comparative analysis that the species of nutrients are
nearly the same in the two kinds of pollen ， but the proportion of contents is different. The content of reducing
sugar was higher in bee pollen ， while the dietary fiber was more in pine pollen. It should be reasonable chosen
according to the aim o
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