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论旅游饭店管理中创新职能摘要：现代饭店为适应环境变化，必须不断创新。为深入研究饭店管理中的创新职能，从饭店创新的涵义、原则和内容三方面对饭店创新职能进行阐述。 关键词：饭店管理；创新职能；市场调研 中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-3198(2009)08-0083-02 1　旅游饭店创新职能涵义 饭店创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面具有显著差异的产品引人饭店生产经营体系的一种过程，它必须不断调整组织活动的内容和目标，以适应环境变化的要求，或在一定程度上改造环境，从而为饭店的发展创造更好的条件。 2　旅游饭店创新基本原则 (1)市场导向原则。 饭店市场的顾客主导时代已经来临，能够迎合顾客需求的旅游饭店才能做大做强，占据更为广阔的市场空间。因此，饭店业必须树立让顾客满意的经营理念，进行详细周密的市场调研和可行性分析，再根据调研结果作出创新开发决策，这就是创新的市场导向原则。 (2)特色性原则。 饭店产品创新要有特色和新意，尽量做到“人无我有，人有我特”，这样才能达到开拓和占领市场的目的。饭店创新具有鲜明的特色和主题，就能使饭店区别于竞争对手，更好地发挥自身的优势，避免或减少重叠性的市场竞争，从而有利于饭店产品的市场定位和市场促销。因此，饭店必须充分发挥自身优势，创造被广大消费者甚至竞争对手认可的特色。 (3)文化性原则。 饭店是具有高文化附加值的企业，非常注重企业文化的建设，因为一个没有文化内涵的饭店只能提供没有生命力的产品和服务，是无法满足日益注重文化消费和精神享受的现代消费者的需求。因此，进行全方位的创新活动，不断开发出高文化含量的新型产品和服务，满足饭店顾客和员工的需求，进而满足顾客。 (4)参与性原则。 现代旅游者消费心理的一个重要变化就是追求一种令人难忘的独特经历。饭店创新需要有顾客和员工的共同参与，因为顾客是最了解自身需求的，而员工长期与顾客接触，除了了解自身需求之外，通常也比较了解顾客的需求。旅游饭店创新活动的参与甚至在产品与服务设计过程中就应参与。 (5)经济可行性原则。 饭店创新能否获得良好的经济效益，是衡量饭店创新成功与否的重要标志。因此，饭店创新要遵循经济可行性原则。良好的经济效益不只是指能给饭店带来经济效益，而且要有利于整个国家经济的发展和社会的稳定。同时，饭店产品的创新要考虑到饭店的生产和销售能力，便于消费者了解及购买这些新产品。 3　饭店创新种类 (1)连续性创新和非连续性创新。 根据创新的程度，可以将饭店创新分为连续性创新和非连续性创新。连续性创新是指持续发生的小的量变性的创新，它是在原有基础上进行一定程度的改进。非连续性创新则是根本性的变革，是本质上的革命性的变化。由于创新本身具有延续性特征，所以创新的非连续性是相对的，连续性是绝对的。 (2)局部创新和整体创新。 从创新的规模和涉及的范围，可将饭店创新分为局部创新和整体创新。局部创新是在饭店的个别部门、个别环节进行的创新，而整体创新则是由饭店组织所有员工共同参与、涉及整个饭店各个方面的创新。 (3)自发创新和有组织的创新。 按创新的组织程度，饭店创新可分为自发创新和有组织的创新。自发创新是指由饭店的员工自发进行的创新活动。有组织的创新则是在饭店的统一领导和规划下进行的创新。自发创新比较容易遭到保守势力的反对，而且由于进程、程度和影响难以控制，会使创新结果充满不确定性。有组织的创新则容易得到饭店其他部门以及饭店管理者的支持、配合和协作，因而容易取得成功。由于饭店不同部门或员工对创新的必要性、迫切性的认识不同，创新在最初的时候往往是自发的，而管理者的职责之一就是对出现的创新活动及时予以正确的引导，变自发创新为有组织的创新。 4　旅游饭店创新内容 (1)理念创新是核心。 理念创新。是指形成能够比以前更好地适应饭店内外部环境的变化并更有效地利用资源的新概念、新看法或新构想的活动。理念创新是其他一切创新活动的先导或基础。饭店的管理者只有根据内外环境的变化和饭店自身发展的要求不断更新自己的理念，转变自己的认识，才能做出正确的管理决策并付诸管理及运作实践，引导饭店健康发展。 (2)知识创新是支撑。 知识创新是指通过科学研究，包括基础研究和应用研究，获得新的基础科学和技术科学知识的过程。饭店知识创新就是饭店经营管理的新思想的产生、演化、交流并应用于饭店实践的过程。知识创新的目的在于发现、探究饭店新的运行规律，创建新的学说和操作方法，从而为饭店谋求更有利的竞争地位创造条件。 (3)组织创新是框架。 饭店组织的创新的重点在于机构